Pazar, Mayıs 28, 2023
Food Mood Magazine
  • ANA SAYFA
  • HABERLER
  • YEME&İÇME
  • SEYAHAT&KONAKLAMA
  • ŞEFİN DÜNYASI
  • RAFTAKİLER
  • VİDEO
No Result
View All Result
Food Mood Magazine
  • ANA SAYFA
  • HABERLER
  • YEME&İÇME
  • SEYAHAT&KONAKLAMA
  • ŞEFİN DÜNYASI
  • RAFTAKİLER
  • VİDEO
No Result
View All Result
Food Mood Magazine
No Result
View All Result

Covid-19 gastronomi sektörünü etkilerken, unutulan beslenme alışkanlıkları da geri dönüyor

Covid-19 salgını gastronomi sektörünü derinden etkilerken, tüketicilerin beslenme alışkanlıklarını da değiştirdi. Sirha Lyon ve Sirha İstanbul fuarlarını düzenleyen GL Events Exhibitions’ın Fransa’daki yöneticisi Sirha Food Markalar Direktörü Şef Luc Dubanchet, gastronomi dünyasının önemli isimlerinden Michelin yıldızlı şef Bruno Verjus ile bir araya gelip, pandemi sürecini değerlendirerek, yemek yeme şeklimizin yaşadığımız dünyayı belirlediğini ve unutulan beslenme alışkanlıklarımızın geri dönmeye hazırlandığını açıkladı.

Covid-19 gastronomi sektörünü etkilerken, unutulan beslenme alışkanlıkları da geri dönüyor

Paris’in en ünlü restoranlarından biri olan Tables Restoran’ın Michelin yıldızlı şefi Bruno Verjus ve Sirha Food Markalar Direktörü Şef Luc Dubanchet, pandemi döneminde gastronomi sektörünün nasıl etkilendiğini, şeflerin değişen davranışlarını ve yeme-içme alışkanlıklarını değerlendirirken, sektöre de ilham verdi.

Michelin Yıldızlı Şef Bruno Verjus, “Bugün heyecanla yeniden keşfettiğimizi düşündüklerimiz aslında daha önce kullandığımız fakat zamanla unuttuğumuz uygulamalar. 1960’lardan bu yana insanların beslenme ihtiyaçları değiştiği gibi geçimini sürdürebilmek için uyguladığı tarım pratikleri de daha fazla endüstriyelleşti. En çok ürünü elde edebilmenin kaygısıyla yapılan işlemler tarım ürünlerinin kalitesini düşürmeye başladı. Özellikle 90’lardan sonra endüstriyelleşmenin etkisi ve daha çok kimyasal destekleyicilerin kullanımı ile ürünler büyük değişimlere uğradı. Üretilen ürünün faydası, doğallığı, tazeliği ikinci plana atılırken her ürünün her sezon üretilmesi ve tüketiciye bir an önce ulaşmasını sağlamak birincil bir rol oynamaya başladı. Böylelikle her ürüne her dönem ulaşabilirken bizler de ürünlerin gerçek ve doğal tatlarını unutur olduk. Oysa her ürünün daha iyi olduğu ve yetiştiği bir dönem var ve artık pandeminin de etkisiyle bu konunun daha çok bilincindeyiz” dedi.

Pandemi sürecini de değerlendiren Verjus, “Kötü beslenme alışkanlıkları olan bireyler, bağışıklık düzeylerinin daha düşük olması sebebiyle virüsten daha çok etkilendi. Gözlemlerime göre pandemiyle beraber insanların doğal ürünlere dönüşü hızlandı, şu dönemde yiyeceklerini ya kendileri üretiyorlar ya da bunları daha küçük üreticilerden temin ediyorlar. Bu ürünleri yapan, üreten kişiler de daha mutlular ve bunları şeflerle paylaşıyorlar. Sektörün profesyonelleri olarak sağlıklı beslenmeyi çok önemsiyoruz, bizim hayat mottomuz “Yemek yeme şeklimiz, yaşadığımız dünyayı belirler” diye konuştu.

Mutfakta Yaratıcılık Festivali Omnivore’un kurucusu ve Sirha Food Markalar Direktörü Şef Luc Dubanchet ise “Yemek yapmak, doğadaki ve çevremizdeki ürünlerle neler yaratabileceğimizin bir göstergesi. Restoran şefleri ve sahipleri de bu ürünlerin doğru kullanımları, bilinirlikleri konularında doğa, çevre, tarım ve insan arasındaki bağı sağlıyor. Bunu da kullandıkları yeni teknikler ve bu ürünlere olan bakış açılarıyla pekiştiriyorlar. Şefler, insan ve toprak arasındaki bağı oluştururken, aynı zamanda balıkçılar, kasaplar, fırıncılar gibi diğer paydaşlarla olan çalışmalarıyla bu bağların geniş bir alana yayılımını sağlıyorlar” dedi.

Pandemi döneminin, bizlere sağlıklı beslenmenin önemini bir kez daha hatırlattığını dile getiren Dubanchet, değişen beslenme alışkanlıklarımızda doğaya gerçek bir dönüş söz konusu olduğunu belirtti. Sahip oldukları beslenme alışkanlıkları, toprağı kullanma ve üretim tekniklerinden ötürü geçmişte marjinal olarak tanımladığımız kişiler bugünün normali haline döndü. Bu nedenle bu dönem o kadar ilham verici ki bizi belirli şeyleri yeniden keşfetmeye zorluyor” şeklinde konuştu.

GL Events Exhibitions Türkiye Genel Müdürü Gülperi Erkanlı

GL Events Exhibitions Türkiye Genel Müdürü Gülperi Erkanlı da pandeminin en derinden etkilediği ihtisas fuarcılığı adına olumlu gelişmeleri paylaştı. Erkanlı; 23-27 Eylül 2021 tarihleri arasında Fransa’da gerçekleştirilecek dünyanın en önemli gastronomi buluşmalarından Sirha Lyon’un ardından, ülkemizde de kısa sürede sektörün en prestijli gastronomi fuarı haline gelen Sirha İstanbul’un fiziksel olarak 18-20 Kasım 2021 tarihleri arasında olacağı müjdesini verdi. Sirha İstanbul’la eş zamanlı olarak dijital bir platform aracılığıyla B2B görüşme imkanı oluşturacak ayrı bir platform üzerinde çalıştıklarını sözlerine ekleyen Erkanlı, “Fuara gelemeyecek ziyaretçilere ve fiziksel olarak stant ile yer alamayacak katılımcılara bu şekilde ulaşmayı hedefliyoruz. Elbette gastronomi özelinde gerçekçi olmak gerekirse, bu alandaki etkinliklerin en önemli boyutu tüm duyularımıza hitap edebilmesi. O nedenle bu alanda tamamen dijital bir fuar ya da etkinlik yerinde bir ara çözüm olabilir ama işin ruhunu ancak fizikselde yaşayabilir ve deneyimleyebilirsiniz” şeklinde görüşlerini dile getirdi.

Etiketler: beslenme alışkanlıklarıgastronomiSirhaSirha FoodSirha İstanbulyeme-içme
ShareTweet
Önceki İçerik

Gloria Serenity Resort, misafir ağırlamaya başladı

Sonraki İçerik

Balıkesir Gastronomik Fikirler Maratonu başvuruları devam ediyor

Sonraki İçerik
Balıkesir Gastronomik Fikirler Maratonu başvuruları devam ediyor

Balıkesir Gastronomik Fikirler Maratonu başvuruları devam ediyor

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Instagram

foodmoodmagazine

Food Mood Magazine dijital mecralarının resmi instagram hesabıdır.
...
YOUTUBE: Food Mood Magazine
...
Her daim yemek modunda olanları bekliyoruz.

FoodMood
UKİYO, YAZ GECELERİNE ASYA ESİNTİSİ KATIYOR E UKİYO, YAZ GECELERİNE ASYA ESİNTİSİ KATIYOR
Eşsiz Boğaz manzarası, ‘Yarının Asyası’ konseptli mutfağı, Executive Chef Ercan Yamantürk imzalı yeni menüsü ve kentin ışıklarını seyre dalacağınız romantik atmosferiyle Ukiyo Restaurant & Bar, bu yaza da tatlı bir esinti katıyor. 
...
Ukiyo’nun yeni menüsünde özel suşi sunumlarından tempuralara, dimsum, ton balığı tataki, gökkuşağı karidesli salata, tempura karides üçlüsü, buharda dana etli boa bun, Ukiyo ‘kushikatsu’ tavuk, Malezya usulü wokta pişirilmiş deniz ürünlü ‘Char Kway Teow’, ağır ateşte pişirilmiş ördek, ananaslı ve zencefilli panna cotta, fırınlanmış alaska ve mochi çeşitlerine kadar eşsiz tatlar yer alıyor. 
.
Haberin detayı 
www.foodmoodmagazine.com da
Link profilde 
.
.
.
@fairmontquasaristanbul
@ukiyoistanbul
@ercanymntrk 
#fairmontquasaristanbul #ukiyoistanbul #Uzakdoğu #uzakdoğulezzetleri #uzakdoğumutfağı #susi #suşi #sushi #lezzet #yemek #mutfak #taste #gurme #sef #şef #chef #executivechef #gurme #foodmoodmagazine #food #foodmood #foodblog #instafood #foodpic
DİVAN MERSİN, ŞEF SEDAT BUĞDAY"A EMANET... Me DİVAN MERSİN, ŞEF SEDAT BUĞDAY"A EMANET...

Mersin’in sayısız uygarlığın izleriyle zenginleşen geleneği, Divan markasıyla özdeşleşmiş mükemmeliyetçi hizmet ve modern tasarım anlayışı ile Divan Mersin’in mutfağı Şef Sedat Buğday’a emanet. Sektörde 30 yılı aşkın deneyimiyle pek çok başarıya imza atan Şef Sedat Buğdağ, en özel menülerini Divan Mersin misafirleri için hazırlıyor. 
.
Haberin detayı 
www.foodmoodmagazine.com da
Link profilde 
.
.
.
@divanotelleri 
@divan_mersin 
#Divan #divandayız #mersin #divanotelleri #mersinotelleri #Şef #chef #sef #executivechef #taste #lezzet #şefindünyası #cheflife #chefslife #cheftalk #cheftime #chefstalk #chefstable #gastronomi #hotel #foodmood #foodmoodmagazine #foodblogger #foodblog #gurme
CADDE’NİN EN YENİSİ; FERİDA BRASSERIE   İl CADDE’NİN EN YENİSİ; FERİDA BRASSERIE
 
İlk şubesini tarihi Fişekhane'de açan Ferida Brasserie, ikinci şubesini Bağdat Caddesi'nde hizmete soktu. Şef Murat Bozok imzalı enfes tabaklar, Balkan mutfağının damak çatlatan lezzetleri ve birbirinden iddialı imza kokteyller, Ferida Cadde'nin büyüleyici ambiyansında misafirlerine kusursuz bir gastronomi deneyimi yaşatacak.
.
Haberin detayı 
www.foodmoodmagazine.com da
Link profilde 
.
.
.
@feridaistanbul
#ferida #mekan #restaurant #cadde #bağdatcaddesi #lezzet #yemek #mutfak #food #mekanönerisi #neredeyiyelim #taste #brasserie #şef #sef #chef #aşçı #gastronomi #cheftime #cheftalk #cheflife #foodmood #foodmoodmagazine #fmm #foodblogger #foodmagazine
İSTANBUL’UN YENİ GÖZDESİ; OLEF RESTAURANT   İSTANBUL’UN YENİ GÖZDESİ; OLEF RESTAURANT
 
Şehrin kalbi Şişli’de konumlanan Wish More Hotel Şişli, benzersiz hizmet anlayışına bir yenisini daha ekliyor. Otelin giriş katında kapılarını açan Olef Restaurant, deneyimli Executive Chef’i Muhittin Kabasakal imzası ile Akdeniz’in enfes tatlarını İstanbul’a taşıyor.

Yaratıcı reçeteler...

Otelin deneyimli şeflerinin imzasıyla hazırlanan zengin menü, damakları şenlendiren bir başlangıç yapıyor. Tortilla mısır cipsi, ev yapımı guacamole ve salsa sos eşliğinde hazırlanan Chips & Guacamole, güne mükemmel bir başlangıç yapmak isteyenlere göre. Sağlıklı bir seçenek arayanlar için lor peynirli hardallı limoncello sos, çilek ve armut ile servis edilen Semiz Otu Salatası yer alıyor. Roka Salatası ise balsamik sos, cherry domates ve parmesan peynirli panko ile mükemmel bir kombinasyon oluşturuyor.
.
Haberin detayı 
www.foodmoodmagazine.com da
Link profilde 
.
.
.
@wishmorehotels
@muhittinkabasakall
#wishmorehotel
#olefrestaurant #mekan #restoran #Restaurant #alacarte #finedining #mekantavsiye #neredeyiyelim #mekanönerisi #şef #sef #chef #lezzet  #executivechef #cheftalk #cheftime #food #foodmoodmagazine #foodblog #cookart #Culinary #mutfak #yemek #cooking #gastronomi #taste
RU BODRUM, YENİ YÜZÜYLE AÇILIYOR Bodrum Dibek RU BODRUM, YENİ YÜZÜYLE AÇILIYOR

Bodrum Dibeklihan Kültür ve Sanat Köyü’nün içerisinde bulunan RU Bodrum tarihi ve sanatsal atmosferi ile misafirlerini ağırlamaya hazırlanıyor. Yenilenen menüsü ve sunumları ile Mayıs ayı içerisinde açılacak olan restoranın mutfak ekibinin başında ünlü şef Emre Çilek bulunuyor. 
.
Haberin detayı 
www.foodmoodmagazine.com da
Link profilde 
.
.
.
@rubodrum
#rubodrum #Bodrum #bodrummekanları #bodrumtatili #bodrumyemek #yemek #lezzet #mutfak #taste #food #foodism #foodmoodmagazine #foodmoood #şef #chef #cheflife #cheftime #gurme #gastronomi #foodtime #foodie #yummy #yemekkeyfi #finedining #alacarte
BUBA’S’TAN HAFİF VE SAĞLIKLI LEZZETLER   Ru BUBA’S’TAN HAFİF VE SAĞLIKLI LEZZETLER
 
Rumelihisarı’ndaki mükemmel manzarası eşliğinde misafirlerini ağırlayan Buba’s Bosphorus menüsündeki fit tariflerle de fark yaratıyor. Boğaz’da yürüyüşün ardından taptaze ve besleyici tatlar arayanlar veya öğle ve akşam yemeklerinde hafif bir menüyü tercih edenler, Buba’s’ta buluşuyor. 
.
Haberin detayı www.foodmoodmagazine.com da
Link profilde 
.
.
.
@bubasbosphorus
#bubasbosphorus
#mekan #mekantavsiye #mekanönerisi #neredeyiyelim #yemek #mutfak #lezzet #şef #chef #restoran #istanbulmekanları #Bosphorus #boğazmekanları #cheftime #cheftalk #gastronomi #food #goodfood #foodmoodmagazine #foodmood #foodblog #Culinary #cook #fish #levrek #seafood #gurme #taste
Load More... Follow on Instagram
  • 🔥POPÜLER
  • 📌Editörden
  • ⭐️Son
Lezzetli ve keyifli zamanların yeni gözdesi; Zühtü Pera

Lezzetli ve keyifli zamanların yeni gözdesi; Zühtü Pera

Karaköy Güllüoğlu, yeni mağazasında hizmet vermeye başladı

Karaköy Güllüoğlu, yeni mağazasında hizmet vermeye başladı

Kita’s Meyhane; Bomonti’ye yeni bir soluk katıyor

Kita’s Meyhane; Bomonti’ye yeni bir soluk katıyor

Yeni nesil Diyarbakır mutfağı Fırın-ci Fişekhane’de

Yeni nesil Diyarbakır mutfağı Fırın-ci Fişekhane’de

Lezzetli ve keyifli zamanların yeni gözdesi; Zühtü Pera

Lezzetli ve keyifli zamanların yeni gözdesi; Zühtü Pera

Kita’s Meyhane; Bomonti’ye yeni bir soluk katıyor

Kita’s Meyhane; Bomonti’ye yeni bir soluk katıyor

Lahmacun mu pide mi?

Lahmacun mu pide mi?

Şef Mehmet Yalçınkaya ilk kitabı ‘Denizden’i tanıttı

Şef Mehmet Yalçınkaya ilk kitabı ‘Denizden’i tanıttı

MSC Splendida, İstanbul çıkışlı turlarına başladı

MSC Splendida, İstanbul çıkışlı turlarına başladı

Ukiyo, yaz gecelerine Asya esintisi katıyor!

Ukiyo, yaz gecelerine Asya esintisi katıyor!

Divan Mersin, Şef Sedat Buğday’a emanet!

Divan Mersin, Şef Sedat Buğday’a emanet!

Cadde’nin en yenisi; Ferida Brasserie

Cadde’nin en yenisi; Ferida Brasserie

Food Mood Magazine

© 2021 Tüm yayın hakları saklıdır. İzinsiz kullanılamaz.

Food Mood Magazine

  • Hakkımızda
  • Reklam Ver
  • Künye
  • E-Bülten aboneliği

Bizi Takip Edin

No Result
View All Result
  • ANA SAYFA
  • HABERLER
  • YEME&İÇME
  • SEYAHAT&KONAKLAMA
  • ŞEFİN DÜNYASI
  • RAFTAKİLER
  • VİDEO

© 2021 Tüm yayın hakları saklıdır. İzinsiz kullanılamaz.

Size daha iyi hizmet sunabilmek adına çerezler kullanıyoruz. Detaylı bilgiye Gizlilik Politikası sayfasından erişebilirsiniz.
Kabul Et
Manage consent

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Always Enabled

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Non-necessary

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.