Salı, Haziran 28, 2022
Food Mood Magazine
  • ANA SAYFA
  • HABERLER
  • YEME&İÇME
  • SEYAHAT&KONAKLAMA
  • ŞEFİN DÜNYASI
  • RAFTAKİLER
  • VİDEO
No Result
View All Result
Food Mood Magazine
  • ANA SAYFA
  • HABERLER
  • YEME&İÇME
  • SEYAHAT&KONAKLAMA
  • ŞEFİN DÜNYASI
  • RAFTAKİLER
  • VİDEO
No Result
View All Result
Food Mood Magazine
No Result
View All Result

Covid-19 gastronomi sektörünü etkilerken, unutulan beslenme alışkanlıkları da geri dönüyor

Covid-19 salgını gastronomi sektörünü derinden etkilerken, tüketicilerin beslenme alışkanlıklarını da değiştirdi. Sirha Lyon ve Sirha İstanbul fuarlarını düzenleyen GL Events Exhibitions’ın Fransa’daki yöneticisi Sirha Food Markalar Direktörü Şef Luc Dubanchet, gastronomi dünyasının önemli isimlerinden Michelin yıldızlı şef Bruno Verjus ile bir araya gelip, pandemi sürecini değerlendirerek, yemek yeme şeklimizin yaşadığımız dünyayı belirlediğini ve unutulan beslenme alışkanlıklarımızın geri dönmeye hazırlandığını açıkladı.

Covid-19 gastronomi sektörünü etkilerken, unutulan beslenme alışkanlıkları da geri dönüyor

Paris’in en ünlü restoranlarından biri olan Tables Restoran’ın Michelin yıldızlı şefi Bruno Verjus ve Sirha Food Markalar Direktörü Şef Luc Dubanchet, pandemi döneminde gastronomi sektörünün nasıl etkilendiğini, şeflerin değişen davranışlarını ve yeme-içme alışkanlıklarını değerlendirirken, sektöre de ilham verdi.

Michelin Yıldızlı Şef Bruno Verjus, “Bugün heyecanla yeniden keşfettiğimizi düşündüklerimiz aslında daha önce kullandığımız fakat zamanla unuttuğumuz uygulamalar. 1960’lardan bu yana insanların beslenme ihtiyaçları değiştiği gibi geçimini sürdürebilmek için uyguladığı tarım pratikleri de daha fazla endüstriyelleşti. En çok ürünü elde edebilmenin kaygısıyla yapılan işlemler tarım ürünlerinin kalitesini düşürmeye başladı. Özellikle 90’lardan sonra endüstriyelleşmenin etkisi ve daha çok kimyasal destekleyicilerin kullanımı ile ürünler büyük değişimlere uğradı. Üretilen ürünün faydası, doğallığı, tazeliği ikinci plana atılırken her ürünün her sezon üretilmesi ve tüketiciye bir an önce ulaşmasını sağlamak birincil bir rol oynamaya başladı. Böylelikle her ürüne her dönem ulaşabilirken bizler de ürünlerin gerçek ve doğal tatlarını unutur olduk. Oysa her ürünün daha iyi olduğu ve yetiştiği bir dönem var ve artık pandeminin de etkisiyle bu konunun daha çok bilincindeyiz” dedi.

Pandemi sürecini de değerlendiren Verjus, “Kötü beslenme alışkanlıkları olan bireyler, bağışıklık düzeylerinin daha düşük olması sebebiyle virüsten daha çok etkilendi. Gözlemlerime göre pandemiyle beraber insanların doğal ürünlere dönüşü hızlandı, şu dönemde yiyeceklerini ya kendileri üretiyorlar ya da bunları daha küçük üreticilerden temin ediyorlar. Bu ürünleri yapan, üreten kişiler de daha mutlular ve bunları şeflerle paylaşıyorlar. Sektörün profesyonelleri olarak sağlıklı beslenmeyi çok önemsiyoruz, bizim hayat mottomuz “Yemek yeme şeklimiz, yaşadığımız dünyayı belirler” diye konuştu.

Mutfakta Yaratıcılık Festivali Omnivore’un kurucusu ve Sirha Food Markalar Direktörü Şef Luc Dubanchet ise “Yemek yapmak, doğadaki ve çevremizdeki ürünlerle neler yaratabileceğimizin bir göstergesi. Restoran şefleri ve sahipleri de bu ürünlerin doğru kullanımları, bilinirlikleri konularında doğa, çevre, tarım ve insan arasındaki bağı sağlıyor. Bunu da kullandıkları yeni teknikler ve bu ürünlere olan bakış açılarıyla pekiştiriyorlar. Şefler, insan ve toprak arasındaki bağı oluştururken, aynı zamanda balıkçılar, kasaplar, fırıncılar gibi diğer paydaşlarla olan çalışmalarıyla bu bağların geniş bir alana yayılımını sağlıyorlar” dedi.

Pandemi döneminin, bizlere sağlıklı beslenmenin önemini bir kez daha hatırlattığını dile getiren Dubanchet, değişen beslenme alışkanlıklarımızda doğaya gerçek bir dönüş söz konusu olduğunu belirtti. Sahip oldukları beslenme alışkanlıkları, toprağı kullanma ve üretim tekniklerinden ötürü geçmişte marjinal olarak tanımladığımız kişiler bugünün normali haline döndü. Bu nedenle bu dönem o kadar ilham verici ki bizi belirli şeyleri yeniden keşfetmeye zorluyor” şeklinde konuştu.

GL Events Exhibitions Türkiye Genel Müdürü Gülperi Erkanlı

GL Events Exhibitions Türkiye Genel Müdürü Gülperi Erkanlı da pandeminin en derinden etkilediği ihtisas fuarcılığı adına olumlu gelişmeleri paylaştı. Erkanlı; 23-27 Eylül 2021 tarihleri arasında Fransa’da gerçekleştirilecek dünyanın en önemli gastronomi buluşmalarından Sirha Lyon’un ardından, ülkemizde de kısa sürede sektörün en prestijli gastronomi fuarı haline gelen Sirha İstanbul’un fiziksel olarak 18-20 Kasım 2021 tarihleri arasında olacağı müjdesini verdi. Sirha İstanbul’la eş zamanlı olarak dijital bir platform aracılığıyla B2B görüşme imkanı oluşturacak ayrı bir platform üzerinde çalıştıklarını sözlerine ekleyen Erkanlı, “Fuara gelemeyecek ziyaretçilere ve fiziksel olarak stant ile yer alamayacak katılımcılara bu şekilde ulaşmayı hedefliyoruz. Elbette gastronomi özelinde gerçekçi olmak gerekirse, bu alandaki etkinliklerin en önemli boyutu tüm duyularımıza hitap edebilmesi. O nedenle bu alanda tamamen dijital bir fuar ya da etkinlik yerinde bir ara çözüm olabilir ama işin ruhunu ancak fizikselde yaşayabilir ve deneyimleyebilirsiniz” şeklinde görüşlerini dile getirdi.

Etiketler: beslenme alışkanlıklarıgastronomiSirhaSirha FoodSirha İstanbulyeme-içme
ShareTweet
Önceki İçerik

Gloria Serenity Resort, misafir ağırlamaya başladı

Sonraki İçerik

Balıkesir Gastronomik Fikirler Maratonu başvuruları devam ediyor

Sonraki İçerik
Balıkesir Gastronomik Fikirler Maratonu başvuruları devam ediyor

Balıkesir Gastronomik Fikirler Maratonu başvuruları devam ediyor

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Instagram

foodmoodmagazine

foodmoodmagazine
NİŞANTAŞI’NDA BİR VAHA; DARK UNİQUE TASTE
 
Nişantaşı’nda bir vaha olan Dark Unique Taste; ferah bahçesi, şık iç dizaynı ve benzersiz tatlarıyla misafirlerini en iyi şekilde ağırlıyor. Kahvaltıdan ana yemeğe, başlangıçlardan özel tarifli tatlılara, kahve çeşitlerinden atıştırmalıklara geniş bir lezzet yelpazesine sahip olan mekan, özellikle kokteylleriyle ziyaretçilerinin kalbini çalıyor. 
.
Haberin detayı 
www.foodmoodmagazine.com da
Link profilde 
.
.
.
@darkuniquetaste
#mekan #restoran #taste #yemek #mekanönerisi #neredeyiyelim #chefs #chef #şef #chefstalk #chefstime #culinary #nişantaşı #istanbulmekanları #culinary #foodstyling #foodporn #food #foodpic #gastronomi #foodmoodmagazine #foodmood #mutfaksanatları #Cook
EŞSİZ MANZARADA KAHVALTI KEYFİ BARNATHAN ROOF’TA
 
Barnathan Roof, açık büfe kahvaltısını, Galata Kulesi, Boğaz ve Haliç’i keyifle izleyebileceğiniz, Galata Bölgesi’ndeki en güzel manzara eşliğinde sunuyor. 
 
Tarihi aslına uygun olarak restore edilerek özel konaklama tesisi olarak turizme kazandırılan Barnathan otelinin teras katında yer alan Barnathan Roof, ev yapımı reçelleri, kendi özel üretimi zeytinyağı ile tatlandırılmış lezzetleri, çiftlik ürünü özel peynirleri ve şeflerinin özel reçeteleriyle hazırlanan sıcaklarıyla misafirlerine eşsiz manzarada lezzet ve keyfi birarada yaşatıyor. 
.
Haberin detayı 
www.foodmoodmagazine.com da
Link profilde 
.
.
.
@thebarnathan 
#barnathanroof #Galata #galatakulesi  #Boğaz #boğazmanzarası #Bosphorus #kahvaltı #kahvaltımekanları #breakfast #brunch #mekan #mekanönerisi #neredeyiyelim #şef #chef #lezzetdüşkünü #gurme #yummy #foodism #foodmoodmagazine #foodmood #gastronomi #foodpic #foodinstagram #foodporn
LAGO BODRUM, YENİ SEZONA “MERHABA” DEDİ 19 LAGO BODRUM, YENİ SEZONA “MERHABA” DEDİ

1996 yılında, Paloma Group Hotels bünyesine dahil olan Babana Hotel, yenilenen restoran ve bar konseptiyle yeni sezonda da misafirlerini ağırlamaya devam ediyor.

Satsuma eşliğinde lagos balığı

Zengin kahvaltı menüsünün yanı sıra birbirinden leziz mezeleriyle Ege mutfağını sofrasına taşıyan restoran, damaklarda unutulmaz lezzetler bırakıyor.

Ara sıcaklarda tadına doyulmaz bir lezzet, Siyah Sarımsaklı Karides sunan Lago Bodrum’un ana yemeklerinde ise, restoranın en iddialı seçeneklerinden Kağıtta Deniz Levreği ve Satsumalı Lagos bulunuyor.
.
Haberin detayı 
www.foodmoodmagazine.com da
Link profilde 
.
.
.
@lagobodrum
#lagos #balık #yemek #mekan #Bodrum #bodrummekanları #lezzet #mekanönerisi #neredeyiyelim #chef #şef #seafood #gastronomi #food #foodmoodmagazine #foodmood #taste #gurme #restaurant #foodie #yummy #culinary
GALATA SEVEN HILLS, MANZARASI VE LEZZETLERİYLE BÜYÜLÜ BİR AMBİYANS SUNUYOR 
 
Şehrin dinamik atmosferini eşsiz bir manzara ile birleştiren, özel reçeteli kokteylleri ve sunumlarıyla lüks bir hizmet sunan Galata Seven Hills hem eğlenmek hem de yemek yemek için farklı bir rota arayanların yeni alternatifi oluyor.
İstanbul’un tarihi yarımada dokusunu hissettirip iyi müzik eşliğinde eğlenceyi doruklarına kadar yaşatan Galata Seven Hills iç dekorasyonula oldukça dikkat çekiyor.
 
Şehrin kokteyl kültürünün parlayan yıldızı Galata Seven Hills Galata, sezonluk malzemelerle hazırlanan birbirinden özel kokteylleri ve renkli tabaklarıyla öğle ve akşam yemekleri de için her zevke uygun alternatifler sunuyor. Servisi ve kaliteli hizmetiyle çok beğenilen mekânın geniş yelpazeli kokteyl menüsündeki her bir tat kendinden beklenenden fazlasını veriyor.

Her aşamada oldukça titiz bir gıda güvenliği politikası uygulayan Galata Seven Hill’ ın kendine özgü imza lezzetler arasında; Kaburgalı banduma, miso soslu morino ve somon bowl yer alıyor. Sushiler konusunda da iddialı olan mekanda paylaşımlıklar olarak Gillardeau istiridye, Beluga havyar, levrek ceviche, dilli tartine mutlaka denenmesi gerekenler arasında bulunuyor. Tatlı etabında ise Mochi, kusursuz bir tamamlayıcı rolünü üstleniyor
Lezzet ve eğlence deneyimini özgün bir ambiyansta bir araya getiren mekânda pazar günleri ise, akustik trio dinletisi ile unutulmaz bir güne dönüşüyor. Haftanın 7 günü 12:00 / 02:00 saatleri arasında hizmet veren Galata Seven Hills rezervasyon sistemiyle misafirlerini kabul ediyor.
.
.
.
@galatasevenhills
#mekan #kokteylbar #istanbulmekanları #Galata #mekanönerisi #lezzet #kokteyl #bar #brasserie #mutfak #yemek #food #foodstyling #foodmoodmagazine #foodmood #chef #şef #chefstalk #chefs #gastronomi #mixology #foodpic #foodie #gurme #foodporn #foodism #foodinstagram
👩‍🍳İYİ HAFTALAR 👨‍🍳 . . . . . # 👩‍🍳İYİ HAFTALAR 👨‍🍳

.
.
.
.
.
#İyihaftalar #pazartesi #goodweek #monday #foodmood #food #foodpic #foodpics #foodporn #foodstyling #foodgasm #foodstagram #foodie #foodlover #foodphotography #foodstylist #foodblogger #foodmoodmagazine #gastronomi #taste #cooking #culinary #cookart #instafood #foodporn #tatlı #dessert #chef #şef #chefstalk #chefstime
HAYATA KEYİF VE LEZZET MOLASI; CHALET GARDEN   S HAYATA KEYİF VE LEZZET MOLASI; CHALET GARDEN
 
Swissôtel The Bosphorus’un en sevilen mekanlarından olan Chalet Garden, yaz sezonu ile birlikte yeniden İstanbulluların buluşma noktası oluyor.
 
Şehrin merkezinde doğa ile iç içe olma ve açık havanın tadını sonuna kadar çıkartabilme fırsatı sunan Chalet Garden, menüsündeki eşsiz lezzetleri, imza içecekleri ve ambiyansıyla unutulmayacak bir deneyim vaat ediyor.
 
Şef Soner Kesgin’in hazırladığı menüsünde poke bowl’lar, paylaşımlı tabaklar ve atıştırmalıklar yanı sıra pizza dog, klasik frankfurter ve bratwurst, burger, bun, fajitas gibi seçenekler bulunuyor. Bu lezzetlere geniş içecek menüsü eşlik ediyor.  Aynı zamanda Chalet Garden, yaz boyunca misafirlerine alternatif günlerde farklı sanatçılarla canlı müzik keyfi sunuyor. 
.
Haberin detayı 
www.foodmoodmagazine.com da
Link profilde 
.
.
.
@chaletgarden
@swissotelthebosphorus 
#swissotel #chaletgarden #mekan #isviçremutfağı #isviçre #menü #menu #lezzet #gurme #foodie #lezzetdüşkünü #istanbulotelleri #istanbulmekanları #yemek #food #mekanönerisi #foodmoodmagazine #foodmood #foodpic #foodgasm #chef #şef #chefslife #chefstime #gastronomi #yemeiçme #istanbul
Load More... Follow on Instagram
  • 🔥POPÜLER
  • 📌Editörden
  • ⭐️Son
Lezzetli ve keyifli zamanların yeni gözdesi; Zühtü Pera

Lezzetli ve keyifli zamanların yeni gözdesi; Zühtü Pera

Kita’s Meyhane; Bomonti’ye yeni bir soluk katıyor

Kita’s Meyhane; Bomonti’ye yeni bir soluk katıyor

Yeni nesil Diyarbakır mutfağı Fırın-ci Fişekhane’de

Yeni nesil Diyarbakır mutfağı Fırın-ci Fişekhane’de

Michelin Yıldızı alan Türk şef Ahmet Dede, Food Mood Magazine’e konuştu!

Michelin Yıldızı alan Türk şef Ahmet Dede, Food Mood Magazine’e konuştu!

Lezzetli ve keyifli zamanların yeni gözdesi; Zühtü Pera

Lezzetli ve keyifli zamanların yeni gözdesi; Zühtü Pera

Kita’s Meyhane; Bomonti’ye yeni bir soluk katıyor

Kita’s Meyhane; Bomonti’ye yeni bir soluk katıyor

Lahmacun mu pide mi?

Lahmacun mu pide mi?

Şef Mehmet Yalçınkaya ilk kitabı ‘Denizden’i tanıttı

Şef Mehmet Yalçınkaya ilk kitabı ‘Denizden’i tanıttı

Nişantaşı’nda bir vaha; Dark Unique Taste

Nişantaşı’nda bir vaha; Dark Unique Taste

Eşsiz manzarada kahvaltı keyfi Barnathan Roof’ta

Eşsiz manzarada kahvaltı keyfi Barnathan Roof’ta

Antik kalıntılar arasında sunset eğlencesi

Antik kalıntılar arasında sunset eğlencesi

Lago Bodrum, yeni sezona “merhaba” dedi…

Lago Bodrum, yeni sezona “merhaba” dedi…

Food Mood Magazine

© 2021 Tüm yayın hakları saklıdır. İzinsiz kullanılamaz.

Food Mood Magazine

  • Hakkımızda
  • Reklam Ver
  • Künye
  • E-Bülten aboneliği

Bizi Takip Edin

No Result
View All Result
  • ANA SAYFA
  • HABERLER
  • YEME&İÇME
  • SEYAHAT&KONAKLAMA
  • ŞEFİN DÜNYASI
  • RAFTAKİLER
  • VİDEO

© 2021 Tüm yayın hakları saklıdır. İzinsiz kullanılamaz.

Size daha iyi hizmet sunabilmek adına çerezler kullanıyoruz. Detaylı bilgiye Gizlilik Politikası sayfasından erişebilirsiniz.
Kabul Et
Manage consent

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Always Enabled

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Non-necessary

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.