Pazartesi, Ağustos 15, 2022
Food Mood Magazine
  • ANA SAYFA
  • HABERLER
  • YEME&İÇME
  • SEYAHAT&KONAKLAMA
  • ŞEFİN DÜNYASI
  • RAFTAKİLER
  • VİDEO
No Result
View All Result
Food Mood Magazine
  • ANA SAYFA
  • HABERLER
  • YEME&İÇME
  • SEYAHAT&KONAKLAMA
  • ŞEFİN DÜNYASI
  • RAFTAKİLER
  • VİDEO
No Result
View All Result
Food Mood Magazine
No Result
View All Result

Gastronominin gözdesi yeni nesil şarküteriler

24 yıldır yeme-içme sektöründe etkileşimi yüksek mekânlar tasarlayan 89 Mimarlık ve TXO Design’ın kurucusu Mimar Ayşe Çetin değişen müşteri alışkanlıkları ve estetik anlayışına paralel olarak şarküterilerin de bir kabuk değiştirme sürecine girdiğine dikkat çekerek; ürün çeşitliliği, estetik kalitesi ve hizmet anlayışı ile yeni nesil şarküterilerin gastronominin gözdesi olduğunu söyledi.

Gastronominin gözdesi yeni nesil şarküteriler

Eskisine oranla çok daha fazla ürün çeşitliliğine sahip olan şarküterilerin tüketiciler için olduğu kadar üreticiler için de önemli bir yere sahip olduğuna değinen Mimar Ayşe Çetin’e göre özellikle yöresel ürünlerin şehirli tüketicilerle buluşmasında ciddi bir rol oynayan şarküteriler, ülkemizin gastronomi kültürüne önemli katkılar sağlıyor. Küresel gastronominin popüler ürünleri de hızla  şarküteri raflarında yerini alıyor ve bu ürünlerin mutfağımıza girmesinde şarküterilerin rolü çok büyük.

Şarküterilerin dönüşüm yolculuğu

Şarküterilerin son yıllardaki hızlı gelişimi, ürün kalitesi ve müşteri ilişkileri bakımından yarattığı fark popülerliklerini oldukça artırdı. Zincir mağazaların da benzer konseptleri kendi bünyelerine katması alandaki rekabeti yükseltti ve zamanla şarküterilere ilave bazı fonksiyonlar eklendi. Bu gelişmelerin mimariye yansımasını Mimar Ayşe Çetin şöyle değerlendiriyor: ”Değişen trendleri iyi takip eden işletmeler daha geniş metrekarelerde kasap ve manav gibi bölümleri de bünyelerine dahil ettiler. Özellikle unlu mamul reyonlarının da eklenmesiyle şarküteri algısı yeni bir boyut kazandı. Gelişmiş şarap kavları, çok geniş bir kahve-çay seçeneği, egzotik meyve suları ve nadir likörler de şarküteri dünyasında yerini aldı. Bu genişlemenin işletmelerin mimarisine yansıması kaçınılmaz. Tüketicinin estetik beklentileri artık gerçekten çok yüksek. İşletmenin turşu, pastırma, sucuk kokuları eşliğinde müşterilerini memnun etmesi ise mümkün değil. Havalandırma sistemleri artık mağazalar için çok önemli unsurlardan. Bu yeni dönemde trendler; gıda satışı yapılan mekanların daha hijyenik ve ferah olması, aynı zamanda enerji verimliliğine dikkat edilmesi yönünde.”

Minimalizm trendi şarküterileri de etkiliyor

Minimalizm anlayışının dünyadaki mimari trendleri de yoğun olarak etkilediğine dikkat çeken Çetin’e göre ürünlerin üst üste, kalabalık bir şekilde mekanı kuşattığı, bolluk hissinin ürünün kendisinin önüne geçtiği eski anlayış artık geride kalıyor. Günümüzde minimal dokunuşlarla ürünlerin ön plana çıkarıldığı bir anlayış giderek daha hakim oluyor. Yeni dünyada temizlik ve ferahlık hissi artık çok daha önemli.

Satışa etki eden mimari dokunuşlar

Uzun yıllar sadece gastronomi sektöründe mekanlar tasarlayan Mimar Ayşe Çetin’e göreürün lezzetinin tek başrol olduğu günler geride kaldı. Günümüzde müşterilere lezzetli ürünler sunmanın ötesinde, onlara alışveriş boyunca hak ettiği konforu sağlamak hatta yeni deneyimler sunabilmek önemli. Müşteriyi dış dünyadan bir süreliğine koparabilmenin işletmelerin tercih edilmesinde çok belirleyici olduğuna değinen Çetin’e göre doğru yönlendirmeler ve doğru aydınlatma tasarımı gibi birçok mimari detayın kolektif etkisiyle müşterilerin keyifli bir alışveriş yapmasını sağlamak sonunda başarıyı da beraberinde getiriyor.

Yeni dünyada şarküteriler

Yıllardır benzer şekilde sergilenen ürünler için dünyada artık daha farklı materyaller ve formlar kullanılıyor. Şarküterilerin içine masa konulması da yükselen trendler arasında. Ürün reyonlarının arasında ufak masaların serpiştirilmesini Avrupa’da sıklıkla görüyoruz. Mimar Ayşe Çetin bu uygulamaların ülkemizde de yaygınlaşacağını öngörüyor. Giderek artan sağlıklı beslenme farkındalığı, beslenme tercihlerinin çeşitlenmesi ve gıda hassasiyetlerinin daha çok gözetilmeye başlanması şüphesiz şarküterilerin ürün gamına zamanla daha çok yansıyacak.

txodesign.com

Etiketler: 89 Mimarlıkmekan tasarımıMimar Ayşe Çetinteme-içmeTXO Designyeni nesil şarküteri
ShareTweet
Önceki İçerik

Bocuse d’Or Avrupa finali için geri sayım başladı

Sonraki İçerik

MADO’dan kışa özel yeni dondurmalar

Sonraki İçerik
MADO’dan kışa özel yeni dondurmalar

MADO’dan kışa özel yeni dondurmalar

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Instagram

foodmoodmagazine

foodmoodmagazine
DATÇA MURAT ÇİFTLİĞİ, AŞURE TUTKUNLARINI MU DATÇA MURAT ÇİFTLİĞİ, AŞURE TUTKUNLARINI MUTFAĞA DAVET EDİYOR
 
Türk mutfağının vazgeçilmez tatlıları arasında yerini alan aşure, yardımlaşmanın ve paylaşmanın sembolü olarak yüzyıllardır severek tüketiliyor. Bakliyat, kuruyemiş ve meyvelerin eşsiz tadıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakan aşure, Datça Murat Çiftliği’nin doğal ve organik ürünleriyle daha da lezzetli hale geliyor. Birlik, beraberlik ve dayanışmayı hatırlatan bu geleneği sürdürmek için harekete geçen Datça Murat Çiftliği, aşure için gerekli tüm malzemelerde geçerli yüzde 15 indirim kampanyası başlattı. Anadolu’nun pek çok köşesinde emeği ile toprağa hayat veren çiftçilerin ürettiği katkısız ürünleri en güvenilir şekilde tüketiciye ulaştıran marka; buğday, nohut, fındık, kuş üzümü ve kuru incir olmak üzere tüm aşurelik ürünleri uygun fiyatlarla satışa sunuyor. 
.
Haberin detayı 
www.foodmoodmagazine.com da
Link profilde 
.
.
.
@datcamuratciftligi
#datcamuratciftligi
#aşure #asure #aşureayı #çiftlik #doğalürünler #gıda #aşuretarifi #tatlı #localfood #geleneksellezzetler #anatoliancuisine #anadolugram #lezzet #Cook #cooking #mutfak #mutfakkültürü #taste #aşuretarifi #gastronomi #food #foodmoodmagazine #foodmood #foodgasm #foodinstagram #foodpic
ŞEHRİN YENİ BULUŞMA NOKTASI; GRAFFITTICATION B ŞEHRİN YENİ BULUŞMA NOKTASI; GRAFFITTICATION BAR
 
Şehrin yeni lezzet ve eğlenceli adresi Graffitication Bar, Travel and Hospitality Awards’ta (THA) “Aile Dostu Otel - Family Friendly Hotel” ödüllü, şehrin merkezi Piyalepaşa’da, 254 odası, tam donanımlı, açık hava alanı da olan etkinlik salonlarıyla hizmet veren Sheraton Istanbul City Center’da kapılarını açtı. Hem otelde konaklayanların hem de dışarıdan gelenlerin ilgiyle karşıladığı Sheraton Istanbul City Center’ın yeni barı Graffittication Bar, özenle tasarlanan modern mimarisi ve imza tatların yer aldığı lezzet anlayışı ile ilgi uyandırıyor. Executive Chef Necati Tunuslu’nun önderliğindeki şehrin en gözde Türk mutfağı restoranlarından The Souq Istanbul, dünyanın en ünlü animasyon gastronomi deneyimi olan Le Petit Chef, yeni nesil kahveci olarak tanınan aynı zamanda ekşi mayalı artizan ekmekler, sabah kahvaltısından akşama uzanan lezzetler de servis eden Istanbul Baking Company gibi bünyesinde yer alan yeme – içme adreslerine Graffitication Bar ile bir yenisini daha eklediğini müjdeleyen Sheraton Istanbul City Center hem otelde konaklayan misafirlerinden hem de dışarıdan gelen konuklarından tam not alıyor.  
.
Haberin detayı 
www.foodmoodmagazine.com da
Link profilde 
.
.
.
@sheratonistanbulcitycenter
#GraffiticationBar #mekan #yenimekan #İstanbul #istanbulotelleri #istanbulmekanları #lezzet #yemek #restoran #Bar #pub #gastronomi #şef #chef #sokaklezzetleri #gurme #food #foodmood #foodmoodmagazine #foodpic #mekanönerisi #neredeyiyelim #foodblogger
TÜRK MUTFAĞI, İNGİLİZLERİN ADRESİ OLDU   A TÜRK MUTFAĞI, İNGİLİZLERİN ADRESİ OLDU
 
Almanya’dan İngiltere’ye, Amerika’dan Tokyo’ya kadar dünyanın pek çok noktasında hizmet veren restoranlar, Türk mutfağının global yolculuğunu hızlandırdı. Ülkemizin yeme içme kültürünün temsilcisi olan restoranlar, Türkiye ile dünya ülkeleri arasında gastronomi köprüleri kuruyor.
 
Türk mutfağının dünyanın dört bir yanında tanıtılmasını amaçlayan gastronomi çalışmalarının pandemi etkilerinin azalmaya başlamasıyla yeniden hızlandığını belirten Shish Meze Restoran Kurucusu Nadir Gül, “İngiltere’de 11 yıl boyunca çalıştığım restoranı satın alarak kurduğum Shish Meze Restoran ile Türk mutfağının en seçkin lezzetlerine sıra dışı bir form kazandırdım. Ege’den Karadeniz ve Doğu Anadolu’ya kadar Türk mutfağının temsilcisi olan yöresel yemekleri dünyaca ünlü şeflerin özel reçeteleriyle harmanlayarak İngilizlerin beğenisine sunuyorum. Beyti’den mıhlamaya, kaburgadan kebap çeşitlerine kadar farklı versiyonlarına imza attığımız Türk lezzetleriyle Türkiye’den İngiltere’ye uzanan gastronomi köprüleri kuruyorum” ifadelerinde bulundu.
.
Haberin detayı 
www.foodmoodmagazine.com da
Link profilde 
.
.
.
@shishmeze
#mekan #Restoran #yeme-içme #gastronomi #horeca #restaurant #türkrestoranı #türkmutfağı #turkishcuisine #turkishfood #food #localfood #foodpic #şef #sef #chef #mutfakkültürü #yemek #kebap #pide #lahmacun #gurme
1 SAATTE HEM PRATİK HEM LEZZETLİ AŞURE! Bolluk 1 SAATTE HEM PRATİK HEM LEZZETLİ AŞURE!

Bolluk, bereket ve dayanışmanın simgesi olan Aşure günü için hazırlıklar başladı. Bilindiği gibi kuru baklagiller ve kuruyemişle yapılan Aşure, hanelere bolluk getirmesi ve sağlıklı bir yıl yaşanması için idrak ediliyor. Uzun hazırlık süreci ve geniş bir malzeme listesi gerektiren aşure yapımı Duru’nun Duru Pratik Aşure serisi ile artık 1 saatte kolaylıkla hazırlanabiliyor.
.
Haberin detayı 
www.foodmoodmagazine.com da
Link profilde 
.
.
.
@duru_bulgur
#Aşure #aşuretarifi #durubulgur #aşureyapımı #Asure #geleneksellezzetler #gelenekselyemekler #gelenekseltatlılar #türkmutfağı #turkishcuisine #turkishfood #lezzet #tatlıtarifi #mutfak #chef #şef #sef #gastronomi #gastro #foodpic #foodmood #foodmoodmagazine #fmm #foodgasm #foodism
NEFAİS RESTAURANT, ANADOLU’NUN MUTFAK ZENGINLİ NEFAİS RESTAURANT, ANADOLU’NUN MUTFAK ZENGINLİKLERİNİ KEŞFE ÇAĞIRIYOR
 
Dünyanın lider konaklama gruplarından Accor, “Keşif Mutfağı” mottosu ile Türkiye coğrafyasının eşsiz zenginlikteki mutfağının farklı tatlarını birlikte sunan Nefais Restaurant Kayseri’nin kapılarını Novotel Kayseri’deki lokasyonu ile tüm misafirlerine açtı. Nefais Restaurant, binlerce yıllık köklü mutfak kültürümüzün ve Anadolu coğrafyasının tadına doyulmaz lezzetlerini keşfetme fırsatını Kayseri’ye de taşıyor.
 
Binlerce yıllık eşsiz lezzetler
 
Nefais Restaurant, binlerce yıllık köklü bir geçmişe sahip tüm lezzetlerimizi misafirlerinin sofralarına taşıyabilmek için marifetli şeflerin ve yöre insanlarının orijinal reçetelerini araştırarak yola çıktı. Toprakla başlayan yemeğin yolculuğunu ateş ile buluşturmak için farklı pişirme yöntemleri kullanılırken, yemek kültürümüzü yerel gelenek ve göreneklerle harmanladı. 
.
Haberin detayı 
www.foodmoodmagazine.com da
Link profilde 
.
.
.
@nefaisrestaurant
@novotel_kayseri
#novotel #kayseri #nefaisrestaurant #anadolumutfağı #geleneksellezzetler #anadoluyemekleri #yemekkültürü #traditionalfood #localfood #anadolugram #lezzetdurakları #mutfakkültürü #yemek #gelenekselyemekler #şef #chef #gurme #kayserimutfağı #lezzetdüşkünü #food #foodmoodmagazine #foodmood #fmm #accorhotels #anatoliancuisine #culinary
EĞLENCELİ GASTROPUB ROCAMAR YALIKAVAK’TA!   B EĞLENCELİ GASTROPUB ROCAMAR YALIKAVAK’TA!
 
Bodrum yeme-içme sahnesine bu ay katılan Rocamar Gastropub, Yalıkavak Marina karşısındaki ideal konumu ve 80’lerden müzik seçkisi ile eğlenceli pub konseptini sevenleri bekliyor!
 
Son olarak Cantinery’de görev alan Alper Başer’in mutfağında olduğu pub, özellikle hamburger ve bira çeşitleriyle öne çıkıyor. Menüde, aralarında hamburger severlerin favorilerinden olan burger ekmeği arası bolognez sos şeklinde hazırlanan “Sloppy Joe Burger”ın da olduğu hamburgerler, salatalar, makarnalar ve atıştırmalıklara ek olarak, tatlı patatesten parmesanlıya zengin bir yelpazede patates kızartmaları bulunuyor.  
.
Haberin detayı 
www.foodmoodmagazine.com da
Link profilde 
.
.
.
@rocamargastropub
#rocamar #gastropub #yalıkavak #Bodrum #pub #burger #lezzet #taste #bodrumtatili
#bodrummekanları
#gurme #tadım #mekanönerisi #yemeiçme #Chef #şef #chefstalk #chefstime #chefslife #gastronomi #mutfak #food #foodpic #foodgasm #foodmoodmagazine #fmm #foodmood #foodlife #hamburger #cookart
Load More... Follow on Instagram
  • 🔥POPÜLER
  • 📌Editörden
  • ⭐️Son
Lezzetli ve keyifli zamanların yeni gözdesi; Zühtü Pera

Lezzetli ve keyifli zamanların yeni gözdesi; Zühtü Pera

Kita’s Meyhane; Bomonti’ye yeni bir soluk katıyor

Kita’s Meyhane; Bomonti’ye yeni bir soluk katıyor

Yeni nesil Diyarbakır mutfağı Fırın-ci Fişekhane’de

Yeni nesil Diyarbakır mutfağı Fırın-ci Fişekhane’de

Michelin Yıldızı alan Türk şef Ahmet Dede, Food Mood Magazine’e konuştu!

Michelin Yıldızı alan Türk şef Ahmet Dede, Food Mood Magazine’e konuştu!

Lezzetli ve keyifli zamanların yeni gözdesi; Zühtü Pera

Lezzetli ve keyifli zamanların yeni gözdesi; Zühtü Pera

Kita’s Meyhane; Bomonti’ye yeni bir soluk katıyor

Kita’s Meyhane; Bomonti’ye yeni bir soluk katıyor

Lahmacun mu pide mi?

Lahmacun mu pide mi?

Şef Mehmet Yalçınkaya ilk kitabı ‘Denizden’i tanıttı

Şef Mehmet Yalçınkaya ilk kitabı ‘Denizden’i tanıttı

Datça Murat Çiftliği, aşure tutkunlarını mutfağa davet ediyor

Datça Murat Çiftliği, aşure tutkunlarını mutfağa davet ediyor

Şehrin yeni buluşma noktası; Graffittication Bar

Şehrin yeni buluşma noktası; Graffittication Bar

Sanatla iç içe bir tatil Golden Key Bördübet’te

Sanatla iç içe bir tatil Golden Key Bördübet’te

Turkish Coffee Lady, Amerika’da ‘2022 Başarı Hikayesi’ seçildi

Turkish Coffee Lady, Amerika’da ‘2022 Başarı Hikayesi’ seçildi

Food Mood Magazine

© 2021 Tüm yayın hakları saklıdır. İzinsiz kullanılamaz.

Food Mood Magazine

  • Hakkımızda
  • Reklam Ver
  • Künye
  • E-Bülten aboneliği

Bizi Takip Edin

No Result
View All Result
  • ANA SAYFA
  • HABERLER
  • YEME&İÇME
  • SEYAHAT&KONAKLAMA
  • ŞEFİN DÜNYASI
  • RAFTAKİLER
  • VİDEO

© 2021 Tüm yayın hakları saklıdır. İzinsiz kullanılamaz.

Size daha iyi hizmet sunabilmek adına çerezler kullanıyoruz. Detaylı bilgiye Gizlilik Politikası sayfasından erişebilirsiniz.
Kabul Et
Manage consent

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Always Enabled

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Non-necessary

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.