Çarşamba, Mayıs 31, 2023
Food Mood Magazine
  • ANA SAYFA
  • HABERLER
  • YEME&İÇME
  • SEYAHAT&KONAKLAMA
  • ŞEFİN DÜNYASI
  • RAFTAKİLER
  • VİDEO
No Result
View All Result
Food Mood Magazine
  • ANA SAYFA
  • HABERLER
  • YEME&İÇME
  • SEYAHAT&KONAKLAMA
  • ŞEFİN DÜNYASI
  • RAFTAKİLER
  • VİDEO
No Result
View All Result
Food Mood Magazine
No Result
View All Result

İtalyan mutfağının gurme lezzeti; Carpaccio

İtalyan mutfağının vazgeçilmez başlangıçlarından biri olan Carpaccio son dönemlerle popülaritesini arttırmaya devam ediyor. Ödüllü İtalyan restoranı La Mia Luce’nin deneyimli şefi Fatih Sökük, yenilenen menülerinde bulunan özel reçeteli Carpaccio’nun püf noktalarını anlattı.

İtalyan mutfağının en çok tercih edilen başlangıç lezzetlerinden biri olan Carpaccio son dönemlerde popülaritesini arttırmaya devam ediyor. Çiğ sığır etinin çok ince dilimlenmesiyle yapılan ve bir nevi çerez gibi tüketilen İtalyan başlangıcı Carpaccio, bir efsaneye göre adını İtalyan Rönesans ressamı olan Vittore Carpaccio’dan almıştır. Genellikle zeytinyağı, parmesan peyniri ve bol roka ile servis edildiğini dile getiren La Mia Luce’nin deneyimli şefi Fatih Sökük Carpaccio yapımında dikkat edilmesi gerekenleri sıraladı.

Adını İtalyan Rönesans ressamından almış
Carpaccio’ nun 1950 yılında Venedikli aşçı Giuseppe Cipriani’nin pişmiş sığır eti yemeyen müşterisine sığır etini ince ince dilimleyerek servis etmesiyle ortaya çıktığını belirten Fatih Sökük, “Aynı yıl Venedik’te çalışmaları sergilenen, İtalyan Rönesans ressamı olan Vittore Carpaccio’nun şerefine yemeğe onun adı verilmiştir. Carpaccio et çeşitleri, balık özellikle de somon balığından yapılabilir. Carpaccio yapımına hazırlanırken zeytinyağı seçiminizin lezzeti ne kadar etkilediğini bilmeniz gerekir. Zeytinyağının iyi seçimi carpaccio lezzetini doğrudan etkiler. Sığır etinin ince ince, uygun bir şekilde kesmeniz için donmadan önceki halini tercih etmeniz gerekir. Sosu için; zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu, deniz tuzu ve karabiberi kullanabilirsiniz. Carpaccio içerisinde kullanılan ana malzemeye göre yenilme amaçlarında da değişkenlik gösterir. Balık, özellikle somon ve ahtapotla yapılmışsa meze olarak tüketilebilir. Veganlar için özel olarak yapılan carpaccio tarifleri de vardır. Örneğin; pancar carpaccio, vegan carpaccio gibi salata şeklinde tüketilebilir’’ diyor.

Carpaccio, 1950 yılında Venedikli aşçı Giuseppe Cipriani’nin pişmiş sığır eti yemeyen müşterisine sığır etini ince ince dilimleyerek servis etmesiyle ortaya çıkmış.

En çok dana ve ahtapot Carpaccio tercih ediliyor
La Mia Luce restoranında en çok dana ve ahtapot Carpoccia’nun tercih edildiğini belirten Fatih Sökük, “Her damak zevkine hitap eden çeşitlerimiz mevcut. Ama ahtapottan yapılan Carpoccia son dönemlerde en çok tercih edilenlerden. Biz ahtapot etini kırmızı şarap ve zeytin yağında sarımsak, biberiye, kara biber ve taze kekikle marine edip fırında pişiriyoruz. Alüminyum folyoya rulo şeklinde sarıp hafifçe donana dek buzlukta bekletiyoruz. Buzluktan çıkarıp, keskin bir bıçak yardımıyla ince ince kesiyoruz. Düz bir tabağa dizip üzerine zeytin, küp şeklinde kesilmiş domates koyduktan sonra zeytinyağı ve limon suyu gezdiriyoruz. Tuz ve karabiber serperek, servis ediyoruz’’ diye konuşuyor.

lamialuce.com

Etiketler: ahtapot CarpaccioCarpaccioCarpaccio tarifidana Carpaccioİtalyan mutfağıİtalyan restoranlarıİtalyan yemekleriLa Mia Luce
ShareTweet
Önceki İçerik

Karaköy Güllüoğlu’ndan içinizi ısıtacak bir lezzet; Kış Baklavası

Sonraki İçerik

Nove’de ‘All Day Breakfast’ zamanı

Sonraki İçerik
Nove’de ‘All Day Breakfast’ zamanı

Nove’de 'All Day Breakfast' zamanı

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Instagram

foodmoodmagazine

Food Mood Magazine dijital mecralarının resmi instagram hesabıdır.
...
YOUTUBE: Food Mood Magazine
...
Her daim yemek modunda olanları bekliyoruz.

FoodMood
UKİYO, YAZ GECELERİNE ASYA ESİNTİSİ KATIYOR E UKİYO, YAZ GECELERİNE ASYA ESİNTİSİ KATIYOR
Eşsiz Boğaz manzarası, ‘Yarının Asyası’ konseptli mutfağı, Executive Chef Ercan Yamantürk imzalı yeni menüsü ve kentin ışıklarını seyre dalacağınız romantik atmosferiyle Ukiyo Restaurant & Bar, bu yaza da tatlı bir esinti katıyor. 
...
Ukiyo’nun yeni menüsünde özel suşi sunumlarından tempuralara, dimsum, ton balığı tataki, gökkuşağı karidesli salata, tempura karides üçlüsü, buharda dana etli boa bun, Ukiyo ‘kushikatsu’ tavuk, Malezya usulü wokta pişirilmiş deniz ürünlü ‘Char Kway Teow’, ağır ateşte pişirilmiş ördek, ananaslı ve zencefilli panna cotta, fırınlanmış alaska ve mochi çeşitlerine kadar eşsiz tatlar yer alıyor. 
.
Haberin detayı 
www.foodmoodmagazine.com da
Link profilde 
.
.
.
@fairmontquasaristanbul
@ukiyoistanbul
@ercanymntrk 
#fairmontquasaristanbul #ukiyoistanbul #Uzakdoğu #uzakdoğulezzetleri #uzakdoğumutfağı #susi #suşi #sushi #lezzet #yemek #mutfak #taste #gurme #sef #şef #chef #executivechef #gurme #foodmoodmagazine #food #foodmood #foodblog #instafood #foodpic
DİVAN MERSİN, ŞEF SEDAT BUĞDAY"A EMANET... Me DİVAN MERSİN, ŞEF SEDAT BUĞDAY"A EMANET...

Mersin’in sayısız uygarlığın izleriyle zenginleşen geleneği, Divan markasıyla özdeşleşmiş mükemmeliyetçi hizmet ve modern tasarım anlayışı ile Divan Mersin’in mutfağı Şef Sedat Buğday’a emanet. Sektörde 30 yılı aşkın deneyimiyle pek çok başarıya imza atan Şef Sedat Buğdağ, en özel menülerini Divan Mersin misafirleri için hazırlıyor. 
.
Haberin detayı 
www.foodmoodmagazine.com da
Link profilde 
.
.
.
@divanotelleri 
@divan_mersin 
#Divan #divandayız #mersin #divanotelleri #mersinotelleri #Şef #chef #sef #executivechef #taste #lezzet #şefindünyası #cheflife #chefslife #cheftalk #cheftime #chefstalk #chefstable #gastronomi #hotel #foodmood #foodmoodmagazine #foodblogger #foodblog #gurme
CADDE’NİN EN YENİSİ; FERİDA BRASSERIE   İl CADDE’NİN EN YENİSİ; FERİDA BRASSERIE
 
İlk şubesini tarihi Fişekhane'de açan Ferida Brasserie, ikinci şubesini Bağdat Caddesi'nde hizmete soktu. Şef Murat Bozok imzalı enfes tabaklar, Balkan mutfağının damak çatlatan lezzetleri ve birbirinden iddialı imza kokteyller, Ferida Cadde'nin büyüleyici ambiyansında misafirlerine kusursuz bir gastronomi deneyimi yaşatacak.
.
Haberin detayı 
www.foodmoodmagazine.com da
Link profilde 
.
.
.
@feridaistanbul
#ferida #mekan #restaurant #cadde #bağdatcaddesi #lezzet #yemek #mutfak #food #mekanönerisi #neredeyiyelim #taste #brasserie #şef #sef #chef #aşçı #gastronomi #cheftime #cheftalk #cheflife #foodmood #foodmoodmagazine #fmm #foodblogger #foodmagazine
İSTANBUL’UN YENİ GÖZDESİ; OLEF RESTAURANT   İSTANBUL’UN YENİ GÖZDESİ; OLEF RESTAURANT
 
Şehrin kalbi Şişli’de konumlanan Wish More Hotel Şişli, benzersiz hizmet anlayışına bir yenisini daha ekliyor. Otelin giriş katında kapılarını açan Olef Restaurant, deneyimli Executive Chef’i Muhittin Kabasakal imzası ile Akdeniz’in enfes tatlarını İstanbul’a taşıyor.

Yaratıcı reçeteler...

Otelin deneyimli şeflerinin imzasıyla hazırlanan zengin menü, damakları şenlendiren bir başlangıç yapıyor. Tortilla mısır cipsi, ev yapımı guacamole ve salsa sos eşliğinde hazırlanan Chips & Guacamole, güne mükemmel bir başlangıç yapmak isteyenlere göre. Sağlıklı bir seçenek arayanlar için lor peynirli hardallı limoncello sos, çilek ve armut ile servis edilen Semiz Otu Salatası yer alıyor. Roka Salatası ise balsamik sos, cherry domates ve parmesan peynirli panko ile mükemmel bir kombinasyon oluşturuyor.
.
Haberin detayı 
www.foodmoodmagazine.com da
Link profilde 
.
.
.
@wishmorehotels
@muhittinkabasakall
#wishmorehotel
#olefrestaurant #mekan #restoran #Restaurant #alacarte #finedining #mekantavsiye #neredeyiyelim #mekanönerisi #şef #sef #chef #lezzet  #executivechef #cheftalk #cheftime #food #foodmoodmagazine #foodblog #cookart #Culinary #mutfak #yemek #cooking #gastronomi #taste
RU BODRUM, YENİ YÜZÜYLE AÇILIYOR Bodrum Dibek RU BODRUM, YENİ YÜZÜYLE AÇILIYOR

Bodrum Dibeklihan Kültür ve Sanat Köyü’nün içerisinde bulunan RU Bodrum tarihi ve sanatsal atmosferi ile misafirlerini ağırlamaya hazırlanıyor. Yenilenen menüsü ve sunumları ile Mayıs ayı içerisinde açılacak olan restoranın mutfak ekibinin başında ünlü şef Emre Çilek bulunuyor. 
.
Haberin detayı 
www.foodmoodmagazine.com da
Link profilde 
.
.
.
@rubodrum
#rubodrum #Bodrum #bodrummekanları #bodrumtatili #bodrumyemek #yemek #lezzet #mutfak #taste #food #foodism #foodmoodmagazine #foodmoood #şef #chef #cheflife #cheftime #gurme #gastronomi #foodtime #foodie #yummy #yemekkeyfi #finedining #alacarte
BUBA’S’TAN HAFİF VE SAĞLIKLI LEZZETLER   Ru BUBA’S’TAN HAFİF VE SAĞLIKLI LEZZETLER
 
Rumelihisarı’ndaki mükemmel manzarası eşliğinde misafirlerini ağırlayan Buba’s Bosphorus menüsündeki fit tariflerle de fark yaratıyor. Boğaz’da yürüyüşün ardından taptaze ve besleyici tatlar arayanlar veya öğle ve akşam yemeklerinde hafif bir menüyü tercih edenler, Buba’s’ta buluşuyor. 
.
Haberin detayı www.foodmoodmagazine.com da
Link profilde 
.
.
.
@bubasbosphorus
#bubasbosphorus
#mekan #mekantavsiye #mekanönerisi #neredeyiyelim #yemek #mutfak #lezzet #şef #chef #restoran #istanbulmekanları #Bosphorus #boğazmekanları #cheftime #cheftalk #gastronomi #food #goodfood #foodmoodmagazine #foodmood #foodblog #Culinary #cook #fish #levrek #seafood #gurme #taste
Load More... Follow on Instagram
  • 🔥POPÜLER
  • 📌Editörden
  • ⭐️Son
Lezzetli ve keyifli zamanların yeni gözdesi; Zühtü Pera

Lezzetli ve keyifli zamanların yeni gözdesi; Zühtü Pera

Karaköy Güllüoğlu, yeni mağazasında hizmet vermeye başladı

Karaköy Güllüoğlu, yeni mağazasında hizmet vermeye başladı

Kita’s Meyhane; Bomonti’ye yeni bir soluk katıyor

Kita’s Meyhane; Bomonti’ye yeni bir soluk katıyor

Yeni nesil Diyarbakır mutfağı Fırın-ci Fişekhane’de

Yeni nesil Diyarbakır mutfağı Fırın-ci Fişekhane’de

Lezzetli ve keyifli zamanların yeni gözdesi; Zühtü Pera

Lezzetli ve keyifli zamanların yeni gözdesi; Zühtü Pera

Kita’s Meyhane; Bomonti’ye yeni bir soluk katıyor

Kita’s Meyhane; Bomonti’ye yeni bir soluk katıyor

Lahmacun mu pide mi?

Lahmacun mu pide mi?

Şef Mehmet Yalçınkaya ilk kitabı ‘Denizden’i tanıttı

Şef Mehmet Yalçınkaya ilk kitabı ‘Denizden’i tanıttı

Çırağan’da geçmişin İzinde yeni dönem!

Çırağan’da geçmişin İzinde yeni dönem!

MSC Splendida, İstanbul çıkışlı turlarına başladı

MSC Splendida, İstanbul çıkışlı turlarına başladı

Ukiyo, yaz gecelerine Asya esintisi katıyor!

Ukiyo, yaz gecelerine Asya esintisi katıyor!

Divan Mersin, Şef Sedat Buğday’a emanet!

Divan Mersin, Şef Sedat Buğday’a emanet!

Food Mood Magazine

© 2021 Tüm yayın hakları saklıdır. İzinsiz kullanılamaz.

Food Mood Magazine

  • Hakkımızda
  • Reklam Ver
  • Künye
  • E-Bülten aboneliği

Bizi Takip Edin

No Result
View All Result
  • ANA SAYFA
  • HABERLER
  • YEME&İÇME
  • SEYAHAT&KONAKLAMA
  • ŞEFİN DÜNYASI
  • RAFTAKİLER
  • VİDEO

© 2021 Tüm yayın hakları saklıdır. İzinsiz kullanılamaz.

Size daha iyi hizmet sunabilmek adına çerezler kullanıyoruz. Detaylı bilgiye Gizlilik Politikası sayfasından erişebilirsiniz.
Kabul Et
Manage consent

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Always Enabled

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Non-necessary

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.