Cuma, Şubat 3, 2023
Food Mood Magazine
  • ANA SAYFA
  • HABERLER
  • YEME&İÇME
  • SEYAHAT&KONAKLAMA
  • ŞEFİN DÜNYASI
  • RAFTAKİLER
  • VİDEO
No Result
View All Result
Food Mood Magazine
  • ANA SAYFA
  • HABERLER
  • YEME&İÇME
  • SEYAHAT&KONAKLAMA
  • ŞEFİN DÜNYASI
  • RAFTAKİLER
  • VİDEO
No Result
View All Result
Food Mood Magazine
No Result
View All Result

Le Cordon Bleu, 2022 Gastronomi Trendlerini “Bir Sofra” temasıyla buluşturdu

Mutfakta prestij ve mükemmelliğin simgesi Le Cordon Bleu, 10. Kuruluş yılı ışığında ünlü mezun şefleri ve sektörün kanaat önderleriyle birlikte, 2022 gastronomi trendlerini “Bir Sofra” teması altında buluşturdu. 15 Mart 2022’de Fransız Sarayı’nda yapılan 5. Gastronomi Trendleri toplantısının ilk bölümünde Le Cordon Bleu mezunları, farklı mutfak kültürleri ile zenginleşmiş coğrafyamızda, bu birlikteliğin kendi mutfaklarına nasıl ilham verdiğini paylaştılar. İkinci bölümde ise Le Cordon Bleu öğrencileri, yurdun dört bir yanından küçük ölçekli kadın üreticiler ile beraber gerçekleştirdikleri 8 Mart Dünya Kadınlar Günü projelerini konuklara anlattılar.

Le Cordon Bleu, 2022 Gastronomi Trendlerini “Bir Sofra” temasıyla buluşturdu

2012 yılında Özyeğin Üniversitesi’nin çatısı altında açılan Le Cordon Bleu İstanbul’un düzenlediği toplantıda; farklı mutfak kültürlerinin birbirine ilham vererek insanları yakınlaştırması ve Türk mutfağının zenginliği anlatıldı. Ayrıca, 8 Mart Dünya Kadınlar Günü projesi kapsamında, Türkiye’nin farklı coğrafyalarında yaşayan küçük ölçekli kadın üreticiler ile kültür paylaşımı yapan genç öğrenciler de onların hikayelerinden ilham alarak bu zenginliğin başka bir boyutunu misafirlere lezzetli reçeteleri ile sundular.

Özyeğin Üniversitesi Le Cordon Bleu Türkiye Direktörü Defne Ertan Tüysüzoğlu

Le Cordon Bleu mezunu ünlü şeflerin ve gastronomi alanında uzmanların katıldığı toplantının açılış konuşmasını yapan Özyeğin Üniversitesi Le Cordon Bleu Türkiye Direktörü Defne Ertan Tüysüzoğlu, “Bu yıl 5’incisini gerçekleştirdiğimiz Gastronomi Trendleri etkinliğimizde, farklı coğrafi, kültürel ve etnik unsurların birlikteliği ile güçlenen mutfak mirasımıza dikkat çekmek istedik. Bu nedenle farklı kültürlerden beslenen ve bunu mutfaklarına yansıtan dört mezunumuzu davet ettik. Diğer yandan, bu zenginliğin daha sonraki nesillere aktarılabilmesi için kadınüreticiden.com platform kurucularından Kübra Yüzüncüyıl ile küçük ölçekli üretici kadınlar ve öğrencilerimizi bir araya getiren bir proje geliştirdik. Üretici ablalarımızla tanışan öğrencilerimiz onların hikayelerinden ilham alarak, onların ürünleri ile harika reçeteler hazırladılar. Bir sofrada buluşmanın güzelliğini çok yönlü olarak yaşadık ve misafirlerimize yaşattık” dedi.

Toplantıya ev sahipliği yapan Fransa’nın İstanbul Başkonsolosu Sayın Olivier Gauvin ise Fransa Sarayı’nda, Gastronomi Trendleri Buluşması vesilesiyle, konuklarını ağırlamaktan son derece mutlu olduğunu belirterek şunları söyledi: “Bir buçuk yıl önce Türkiye’ye geldiğimde Türk mutfağının zenginliğinden çok etkilenmiştim. Ayrıca mutfaklarımız arasındaki ortak noktalar da beni şaşırtmıştı. Türkiye Fransa dostluğunda mutfağın da pay üstlendiğini gördüm. Çatısı altında bulunduğumuz Fransız Sarayı da hem bugüne hem de geleceğe dönük, tarihi kimliğiyle ülkelerimiz arasındaki bağa ışık tutmaktadır. Le Cordon Bleu İstanbul mutfak okulu da bu dostluğa ayrı bir örnektir. Son olarak, Le Cordon Bleu ve Özyeğin Üniversitesi’ni, huzurlarınızda, yaptıkları çalışmalar ve sundukları eğitimler için tebrik etmek istiyorum. Le Cordon Bleu İstanbul bu yıl 10. yılını kutluyor ve senenin ilk etkinliğinin Fransa Sarayı’nda yapılmasından dolayı mutluyum.”

Toplantıya katılan diğer Le Cordon Bleu mezunu şef ve gastronomi dünyasının önde gelen isimleri de kesişimin gastronomi alanındaki önemine değindiler.

Le Cordon Bleu İstanbul Yönetici Eğitmen Şefi Erich Ruppen, kadın üreticilerin nitelikli yerel ürünleri ile öğrencilerin beklentinin de üstünde reçeteler hazırlamış olmalarından duyduğu memnuniyeti dile getirerek, Le Cordon Bleu eğitiminde her zaman iyi ürün, doğru teknikler kullanarak öğrencilerin yaratıcılıklarına öne çıkaran bir eğitim verdiklerinin altını çizdi.

Etkinlikte Le Cordon Bleu mezunu tecrübeli şefler de söz alarak “Bir Sofra” teması paralelindeki görüşlerini ve bakış açılarını paylaştılar.

Beyaz Fırın genel müdürü ve 5. nesil temsilcisi Nathalie Stoyanof Suda, “Yıllar içerisinde tattığımız, tattırdığımız lezzetler bizim ve sevdiklerimizin zihninde bambaşka anıların da birer parçalarıdır aslında. Benim ve ailemin yıllar içerisinde sevdikleri, arkadaşları ve özellikle komşuları ile anılarına baktığım zaman kurulan sofraların, yenilen yemeklerin, tatlıların hatta içilen kahvelerin bile bugünümüzde önemli yerleri olduğunu görüyorum“ dedi.

Sosyoloji eğitiminden sonra Le Cordon Bleu Fransa mezunu olan ve devamında yoğun olarak yerel ürün ve Anadolu mutfak kültüründen ilham alan Şef Aylin Yazıcıoğlu, “Bir kocaman sofra aslında bu coğrafya, herkesin bir tabak koyduğu. Kiminin buralara varıp komşusundan öğrendiği, kiminin yanında taşıyıp cömertçe paylaştığı, bazen de hepsini harmanlayıp yeniden dallanıp budaklandığı kocaman bir sofra. Zengin mutfak mirası bir yana bu paylaşılan sofra mirası asıl bizim mutfağımızın can damarı ve gücünü de oradan aldığını  hep hatırda tutmalıyız” diye konuştu.

Aşçılık, göç, yerel mutfak kültürü, modern teknik sunumları ve koku üzerine çalışan, Muutto İstanbul ve Muuto Anatolian Tapas Bar kurucusu Şef Umut Karakuş, “Bizi bir sofrada buluşturan, farklılıklarla zenginleştiren unsurların başında göç geliyor. Ancak göçle farklı kültürler bir sofra da buluşuyor ve işte bu buluşmanın sonucu da muhteşem bir zenginlik” şeklinde konuştu.

Levanten mutfak kültürünü yaşatmayı hedefleyen Marilen Braggiotti Pedal, “Farklı kültürlerin birbirine aktardığı adetleri ve geleneksel lezzetleri sayesinde zenginleşen bir gastronomik kültüre sahibiz. Aynı sofrada olmak, bir sofra olmak, paylaşım ister, anlayış ister… Türkiye’de yaşamış ve yaşayan pek çok kültür sayesinde bugün özel bir zenginliğe sahibiz” dedi.

Tarımsal üretimde kadın eli

Etkinliğin ikinci bölümünde söz alan kadınüreticiden.com platformu kurucusu Araştırma Görevlisi Kübra Yüzüncüyıl ise küçük ölçekli üretici kadınları destekleyerek alternatif bir beslenme biçimi oluşturulabileceğine dikkat çekerek, “Doğaya dost üretim yapan küçük ölçekli kadın üreticiler ata tohumlarına, geleneksel tarım metotlarına ve bitkiyi koruma yöntemlerine ilişkin bilgiyi sözlü tarih yöntemiyle nesilden nesile aktarıyor. Kâr amacı gütmeyen dayanışma platformu kadınüreticiden.com tarımsal emeği en çok veren kadınlara destek olmak için çalışıyor, küçük ölçekli üretici kadınları gıda güvencesinin teminatı olarak görüyor” dedi.

5’inci Gastronomi Trendleri Buluşması Kadın üreticiler ve öğrencilerin deneyimlerini paylaşması ve geliştirdikleri reçetelerin sunumu ile sona erdi. Özyeğin Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları ve Le Cordon Bleu Sertifika Programı öğrencilerinin geliştirdikleri reçeteler, katılımcılar tarafından büyük beğeni kazandı.

Instagram: @lecordonbleuistanbul

Etiketler: Defne Ertan TüysüzoğluFransız SarayıGastronomi bölümügastronomi eğitimiGastronomi TrendleriLe Cordon Bleu İstanbulmutfak okuluşef eğitimi
ShareTweet
Önceki İçerik

Her 10 tüketicinin sekizi, gıda alışverişini gezerek ve görerek yapmayı tercih ediyor!

Sonraki İçerik

Dünyanın en büyük ebatlı sinterlenmiş porseleni Neolith, Dragos güvencesi ile 11 yıldır Türkiye’de!

Sonraki İçerik
Dünyanın en büyük ebatlı sinterlenmiş porseleni Neolith,  Dragos güvencesi ile 11 yıldır Türkiye’de!

Dünyanın en büyük ebatlı sinterlenmiş porseleni Neolith, Dragos güvencesi ile 11 yıldır Türkiye’de!

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Instagram

foodmoodmagazine

foodmoodmagazine
USTALARIN USTASI BAKLAVANIN PÜF NOKTALARINI ANLAT USTALARIN USTASI BAKLAVANIN PÜF NOKTALARINI ANLATTI:
‘’OLMAZSA OLMAZLARDAN BİRİ ALTIN RENGİNİ YAKALAMAKTIR’’
 
Son dönemde Türkiye’nin gastronomi alanındaki parlayan yıldızı olan Mahizer’in lezzet sırlarına ışık tutuluyor. Baklavadan lokuma, sütlü tatlıdan katmere kadar çok çeşitli menüye sahip olan Mahizer’in deneyimli ustabaşısı, üretim sorumlusu, uzun yılların baklava ustası Gaziantepli Mehmet Emişen, eşsiz lezzetlerinin ip uçlarını, baklava yemenin inceliklerini anlattı.
.
Haberin detayı 
www.foodmoodmagazine.com da
Link profilde
.
.
.
@mahizeristanbul
#mahizer
#baklava #Baklavası #baklavaustası #tatlı #tatlıcı #baklavatarifi #lezzet #dessert #şef #chef #gurme #gastronomi #foodmoodmagazine #foodmoood #foodblogger #foodblog #gurme #yummy #tatlıtarifi #gaziantep #taste #foodgasm #foodism #foodpic
BOZANIN DOKUZ ÖNEMLİ FAYDASI Geleneksel Türk i BOZANIN DOKUZ ÖNEMLİ FAYDASI

Geleneksel Türk içeceği olan boza, Balkanlar, Kırım, Kafkasya, Mısır ve Orta Asya başta olmak üzere dünyanın birçok bölgesinde sıkça tüketiliyor. Özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilen ve fosfor, sodyum mineralleri ile çeşitli vitaminleri içeren bozanın bir bardağı vücuda çok önemli faydalar sağlıyor. Memorial Ataşehir Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Uz. Dyt. Gözde Akın, bozanın faydaları hakkında bilgi verdi.

1.    Sağlık üzerine etkilerine dair yapılan araştırmalar bozanın fenolik bileşenler ve antioksidan aktivite açısından önemli bir kaynak olduğunu ortaya koymaktadır. Bozanın hammaddesi olan tam taneli tahıllar fenolik maddeler açısından oldukça zengindir. Fenolik bileşikler antioksidan özelliklere sahip olup, kanser ve kalp hastalıkları gibi serbest radikallerin rol aldığı dejeneratif hastalıklara karşı koruyucu etki göstermektedir.
2.    Fermente probiyotik gıdalar, canlı mikroorganizmalar içermesi nedeniyle bağırsak mikrobiyatası ve genel sağlık üzerinde yararlı etkileri vardır.
3.    Geleneksel fermente bir besin olarak sınıflandırılan boza, probiyotik yapısı ve içerdiği yüksek laktik asit içeriği sebebiyle bağırsak florasını olumlu etkiler.
4.    “Sıvı ekmek” olarak da adlandırılan boza, vücuda sıcaklık veren yüksek kalorili bir içecektir. Yüksek kalorisi nedeniyle tok tutan boza zengin vitamin ve mineral kaynağıdır.
5.    Yüksek protein, yağ ve karbonhidrat içeriğinden dolayı besin değeri yüksektir.
6.    Besin değeri ve kalorisi yüksek bir içecek olduğundan kilo almak isteyenler, ergenlik dönemindeki bireyler, sporcular, gebeler, emzirme dönemindeki anneler için tercih edilebilir bir enerji kaynağıdır.
7.    Emzirme döneminde anne sütünü artırıcı etkisi gözlenmiştir.
8.    Niasin içeriğinden dolayı kalp ve damar hastalıklarına olumlu etkisi araştırılmaktadır.
9.    Boza, salep gibi öksürük tedavisinde kullanılmaktadır.
.
Haberin detayı 
www.foodmoodmagazine.com da
Link profilde 
.
Not: Görseldeki boza, Eskişehir @karakedi.bozacisi bozasıdır. 
.
@memorialsaglik
@diyetisyengozdeakin
#boza #bozatarifi #bozacı #bozanınfaydaları #kışiçeceği #lezzet #anadolulezzetleri #içecek #gastronomi #foodmoodmagazine
SUSHICO ÇİN YENİ YILINI KUTLUYOR   25 yıldır SUSHICO ÇİN YENİ YILINI KUTLUYOR
 
25 yıldır Uzak Doğu mutfağı sevenleri mutlu eden SushiCo, yaklaşan Su Tavşanı Yılı’nı şubat ayı sonuna kadar kutlamaya devam ediyor. SushiCo, menüsünde bu dönem için özel anlamlar taşıyan Çin yemeklerini öne çıkarırken müşterilerine yeni yıl hediyesi vermeyi de ihmal etmiyor.
.
Haberin detayı 
www.foodmoodmagazine.com da
Link profilde 
.
.
.
@sushicotr
#sushico #suşi #sushi #Uzakdoğu #çinyeniyılı #uzakdoğumutfağı #uzakdoğulezzetleri #lezzet #mutfak #yemek #şef #chef #gastronomi #gastro #mekantavsiye #mekanönerisi #istanbulmekanları #sushichef #gurme #food #seafood #foodmoodmagazine #foodmood #fmm #foodblogger #foodblog #foodism #foodgasm
FIRIN-Cİ, SEVGİLİLER GÜNÜ’NDE DE SOFRALARIN FIRIN-Cİ, SEVGİLİLER GÜNÜ’NDE DE SOFRALARINIZA LEZZET KATIYOR!
 
Özel reçetelerden oluşan yeni nesil Diyarbakır mutfağından özel lezzetlere yer veren Fırın-ci, Sevgililer Günü’nde misafirlerini birbirinden eşsiz seçeneklerini deneyimlemeye davet ediyor.
 
Et kültürünün her halinden, birbirinden lezzetli kahvaltı çeşitlerine ve tadına doyulmaz çorba tariflerine kadar büyük bir ziyafet sizleri bekliyor. 
.
Haberin detayı 
www.foodmoodmagazine.com da
Link profilde 
.
.
.
@firin_ci
#firinci #diyarbakırmutfağı #diyarbakır #diyarbakırlezzetleri #diyarbakıryemekleri #diyarbakırmutfağı #sevgililergünü #yemek #lezzet #mutfak #mutfakkültürü #şef #chef #anadolumutfağı #foodmoodmagazine #food #foodmood #foopic #kebap #anadolulezzetleri #etyemekleri #gurme #foodism #foodinstagram
PIZZA IL FORNO, İTALYAN İŞİ PİZZALARIN ADRESI PIZZA IL FORNO, İTALYAN İŞİ PİZZALARIN ADRESI...
🍕🍕🍕
2013 yılında Ankara Çankaya’da, küçük bir mahalle pizzacısı olarak doğan Pizza İl Forno, misafirlerine sunduğu İtalyan işi özgün lezzetler ve zengin içerikli mönüleriyle sektörüne farklı bir yaklaşım getirdi.
🍕🍕🍕
İtalyan usulü pizzalarını özel taş fırınlarda pişirip servis eden Pizza İl Forno, büyümesini sürdürüyor. 20 şubeye ulaşan Pizza İl Forno, Isparta’daki ilk şubesini 25 Ocak’ta Centrum AVM’de açıyor.
.
Haberin detayı 
www.foodmoodmagazine.com da
Link profilde 
.
.
.
@pizzailfornotr
#pizzailforno #Pizza #pizzacı #pizzaaşkı #pizzalover #pizzalovers #pizzasipariş #franchise #ısparta #yemek #mutfak #lezzet #şef #chef #foodpic #foodmoodmagazine #foodinstagram #foodgasm #foodmood #gastronomi #foodblog #foodblogger #gurme #foodie #yummy
SAĞLIKLI, LEZZETLİ VE MEKSİKALI ÇORBALAR!
 
Şehrin Meksikalısı Ranchero, soğuk havaların lezzetli dostu geleneksel çorbalarıyla damaklarda unutulmaz tatlar bırakırken, bağışıklığı da güçlendiriyor. Kremalı ve peynirli geleneksel Meksika fasulye çorbası Sopa de Frijol; içerisinde domates, totopos, krema ve peynir bulunan bir başka geleneksel lezzet Sopa de Tortilla; soğan, maydanoz, kişniş, totopos, avokado, ince kıyılmış marul ve turp ile servis edilen tavuk suyu çorbası Caldo de Pollo, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak.
.
Haberin detayı 
www.foodmoodmagazine.com da
Link profilde 
.
.
.
@rancheromexico
#ranchero
#meksikamutfağı #meksikayemekleri #meksikalezzetleri #Meksika #mutfak #mutfakkültürü #lezzet #mekan #restaurant #mekanönerisi #mekantavsiye #neredeyiyelim #yemek #food #şef #chef #gurme #foodism #foodgasm #foodinsta #foodmoodmagazine #foodmagazine #foodmood #taste #çorba #çorbatarifleri #foodpic #foodblog
Load More... Follow on Instagram
  • 🔥POPÜLER
  • 📌Editörden
  • ⭐️Son
Lezzetli ve keyifli zamanların yeni gözdesi; Zühtü Pera

Lezzetli ve keyifli zamanların yeni gözdesi; Zühtü Pera

Kita’s Meyhane; Bomonti’ye yeni bir soluk katıyor

Kita’s Meyhane; Bomonti’ye yeni bir soluk katıyor

Karaköy Güllüoğlu, yeni mağazasında hizmet vermeye başladı

Karaköy Güllüoğlu, yeni mağazasında hizmet vermeye başladı

Yeni nesil Diyarbakır mutfağı Fırın-ci Fişekhane’de

Yeni nesil Diyarbakır mutfağı Fırın-ci Fişekhane’de

Lezzetli ve keyifli zamanların yeni gözdesi; Zühtü Pera

Lezzetli ve keyifli zamanların yeni gözdesi; Zühtü Pera

Kita’s Meyhane; Bomonti’ye yeni bir soluk katıyor

Kita’s Meyhane; Bomonti’ye yeni bir soluk katıyor

Lahmacun mu pide mi?

Lahmacun mu pide mi?

Şef Mehmet Yalçınkaya ilk kitabı ‘Denizden’i tanıttı

Şef Mehmet Yalçınkaya ilk kitabı ‘Denizden’i tanıttı

Ustaların ustası baklavanın püf noktalarını anlattı

Ustaların ustası baklavanın püf noktalarını anlattı

İlham veren hikaye NFT oldu!

İlham veren hikaye NFT oldu!

Bozanın dokuz önemli faydası

Bozanın dokuz önemli faydası

Sushico ‘Çin Yeni Yılı’nı kutluyor!

Sushico ‘Çin Yeni Yılı’nı kutluyor!

Food Mood Magazine

© 2021 Tüm yayın hakları saklıdır. İzinsiz kullanılamaz.

Food Mood Magazine

  • Hakkımızda
  • Reklam Ver
  • Künye
  • E-Bülten aboneliği

Bizi Takip Edin

No Result
View All Result
  • ANA SAYFA
  • HABERLER
  • YEME&İÇME
  • SEYAHAT&KONAKLAMA
  • ŞEFİN DÜNYASI
  • RAFTAKİLER
  • VİDEO

© 2021 Tüm yayın hakları saklıdır. İzinsiz kullanılamaz.

Size daha iyi hizmet sunabilmek adına çerezler kullanıyoruz. Detaylı bilgiye Gizlilik Politikası sayfasından erişebilirsiniz.
Kabul Et
Manage consent

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Always Enabled

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Non-necessary

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.