ANA SAYFA
HABERLER
YEME&İÇME
SEYAHAT&KONAKLAMA
ŞEFİN DÜNYASI
RAFTAKİLER
VİDEO
Osmanlı ve modern tatların buluşması
Tuğra Restoran’ın kış menüsü, Türk ve Osmanlı mutfağının geleneksel tatlarını modern dokunuşlarla harmanlayarak misafirlerine eşsiz bir gastronomi deneyimi sunuyor. Gerdaniye Çorbası, kuzu gerdanı ve öz suyu ile hazırlanan sıcak bir başlangıç olarak öne çıkarken, Patates Dolması, şefin imza yemeği olarak ilik sos ve fıstık kreması ile sunuluyor. Soğuk ve sıcak tadımlıklar ile kış mevsiminin taze ürünlerinden hazırlanan salatalar, Osmanlı tariflerinin yenilikçi dokunuşlarla harmanlandığı sağlıklı ve lezzetli seçenekler sunuyor. Ana yemeklerde, Boğaz’ın incisi olarak bilinen Lüfer, rezene ve vişne püresi eşliğinde servis edilerek zarif bir tat sunarken, ağır ağır pişirilen Genç Dana Kaburga ve pancarlı kuskus ile hazırlanan Kuzu Küşleme, menünün yıldızları arasında yer alıyor. Sütte pişmiş beyaz turp ve kale otuyla tamamlanan Sarı Tavuk ile sofistike dokunuşlarla hazırlanan Çanakkale Istakoz, menüye özgünlük katıyor. Sofraya lezzet katan Nezaket Külbastı, Alabaş Turpu, Testi Kebabı, Yayık Külbastısı, Düve Kuşgömü ve çok daha fazlası restoran misafirlerini şölene davet ediyor. Tatlılarda, Türk Kahvesinde Çikolata, Süt Helvası ve Nar Çiçeğinde İncir, Osmanlı tatlarının modern yorumlarını yansıtırken; Ayva Tatlısı, Kavrulmuş Antep Fıstıklı Künefe, El Yapımı Baklava Tabağı ve Fıstıklı Katmer, menünün tatlı finalini oluşturuyor.
Dünyanın en itibarlı şef yarışmalarında Türkiye’yi başarıyla temsil eden şef Emre İnanır’ın imzasını taşıyan menü, İstanbul’un simgelerinden lüferin yanı sıra mevsimin en taze malzemelerinden ilham alınarak hazırlanan lezzetlerle unutulmaz bir akşam yemeği deneyimi sunuyor. Benzersiz tekniklerle hazırladığı lezzetlere hem tarihten hem de mevsimsel ürünlerden esinlenerek özgün bir dokunuş katan şef İnanır, menünün yıldızı olan lüferin Boğaziçi’nin geçmişine yaptığı göndermeyi şu sözlerle ifade ediyor: “Kış menümüzde, mevsimin bereketini yansıtan pancar, kereviz, pırasa ve mantar gibi kış sebzelerini özenle kullanıyoruz. Ana yemeklerde imza lezzetlerimizden biri olan Genç Dana Kaburga, yumuşak dokusu ve zengin aromasıyla misafirlerimizin favorilerinden. Bunun yanı sıra, Lüfer de menümüzü taçlandıran özel bir ürün. Hatta lüfer bir dönem Boğaziçi’nde o kadar bolca görülürdü ki bu döneme ‘Lüfer Devri’ denirdi. Onu Boğaz’ın İncisi olarak tanımlamak, Tuğra Restoran’ın zarif ruhuna ve tarihsel dokusuna çok uygun.” Şef İnanır, her bir tabakta Boğaziçi’nin kültürel mirasını sofralara taşıyarak Tuğra Restoran’ın hikayesini derinleştiriyor.
Türk ve Osmanlı mutfağının benzersiz lezzetlerini yıllardır dünyanın dört bir yanından gelen misafirlerine sunan ödüllü Tuğra Restoran, Çırağan Palace Kempinski İstanbul’un eşsiz Boğaz manzarası ve tarihi atmosferi eşliğinde Osmanlı’nın zengin mutfak kültürünü deneyimlemek isteyenleri bekliyor.
