Le Cordon Bleu İstanbul, Ocak ayında başlattığı online Masterclass etkinliklerinde, 20 ülkede 35’i aşkın uluslararası okulu olan Le Cordon Bleu mezunlarından seçkilerle hazırlanan ‘A Culinary Journey’ kitabının içerisinden her ay bir mezunu canlı yayında konuk ediyor. Masterclass’a katılanlar, şefin kitapta yer alan reçetesinin nasıl yapıldığını öğreniyor ve mezun şefe soruları olanlar sorarak cevap alabiliyorlar. Üçüncüsü olan etkinliğin bu ayki Masterclass’ı dün yine online olarak gerçekleştirildi. Etkinlikte katılımcılar, Şef Ana Martorell’in ‘Fidelo Noodle Kuru Çorba ile Doldurulmuş Ancho Biberi’ reçetesinin yapılışını izlediler. Şef Ana ile birebir iletişimde olan katılımcılar sorularına da anlık olarak yanıt aldılar.
Öte yandan, Şef Ana’yı takip edip etkinlik sonrasında yaptığı benzer reçeteyi fotoğraflayarak Instagramda @lecordonbleuistanbul ve @chefanamartorell hesaplarını etiketleyen ve Instagram sayfanızda gönderi ya da hikaye olarak paylaşan katılımcılar, fotoğraflarını lecordonbleu@ozyegin.edu.tr mail adresine 29 Mart saat 12:00’ye kadar ulaştırmaları halinde ‘A Culinary Journey’ kitabını kazanabilecekler.
Le Cordon Bleu İstanbul’un Ocak ve Şubat ayında yaptığı ‘A Culinary Journey’ Reçeteleri Masterclass etkinliklerini, aşağıdaki YouTube linkleri üzerinden izleyebilirsiniz.
Ocak Ayı / Şef Paula Mendez Carreras
https://www.youtube.com/watch?v=6J-nWRKI5P8&t=52s
Şubat Ayı / Şef Jorge Jorge Lamport
https://www.youtube.com/watch?v=p22EGbVFC9Q&t=64s
Fideo Noodle Kuru Çorba ile Doldurulmuş Ancho Biberi
4 Kişilik
1 Avokado
400 ml Krema
30 g Oaxaca tel peyniri (Örgü peyniri kullanılabilir)
2 Beyaz sirkede yumuşatılmış kuru Ancho biberi (Yeşil iri biber kullanılabilir)
300 g Fasulye püresi
200 g İnce kısa Fideo noodle “0”
4 Domates
1/8 adet Soğan
500 ml Tavuk suyu
Tuz
1 diş Sarımsak
1 Adobo sos içinde Chipotle biberi
50 g Domates salçası
50 g Mısır yağı
Metod
• Kurutulmuş ancho biberleri yumuşayana kadar 15 dakika beyaz sirke ile biraz suda bekletin.
• Fasulye püresini krema ve tavuk suyu ile karıştırın. Biraz tuz ile çeşnilendirin..
• Kuru fideo çorbası için domates, soğan ve sarımsağı közleyin ve chipotle biberi ile karıştırın.
• Domates salçasını ekleyin ve çeşnilendirin.
• Bir tavada, fideo noodle’ları biraz mısır yağı ile hafifçe koyulaşana kadar kızartın.
• Domates sosu ekleyin ve fideo’yu içinde pişirin.
• Ancho biberini kuru fideo çorbası ile doldurun, avokado, krema ve peynirle süsleyin. Fasulye kreması ile kaplayın.