Gastronomi alanındaki 10 yılı aşkın tecrübesiyle alanında fark yaratan, akademi mezunlarıyla yiyecek-içecek ve otelcilik dünyasına uluslararası kriterlere uygun, nitelikli ve donanımlı profesyoneller kazandıran, yetiştirdiği donanımlı ve kalifiye profesyonellerle hem Türkiye’deki hem de yurtdışındaki başarı öykülerinin başlangıçlarına imza atan, yeni bilgiler ve keşifler sağlarken bir yandan da eğlenceli ve deşarj olmayı sağlayan lezzet atölyeleriyle de müdavimlerini yaratan USLA, Kanyon’da açtığı kampüsü ile bir akademiden daha da fazlası olduğunu ortaya koyuyor. Evet, daha fazlası çünkü USLA Mecidiyeköy’den sonra Kanyon’da da açtığı yeni kampüsünde sadece eğitim ve atölyelerin olduğu bir yer olmanın ötesine geçerek, yarattığı yeni alanlar ile herkesin keyifle zaman geçirebileceği ve benzeri olmayan bir akademi kampüsü, özel bir deneyim merkezi olarak ilgi görüyor. Kampüs denildiğine bakmayın; elbette bir akademi olmasından dolayı kampüs deniliyor ancak USLA’nın Kanyon’daki yeri sadece öğrencilere veya atölye katılımcılara özel bir adres değil… Sebebi ise gayet basit; USLA bu yeni yerini 10 yılı aşkın süredir biriktirdiği lezzet ve başarı hikayelerini herkese aktaracak şekilde çok özel bir deneyim merkezi olarak tasarladı. Tam da bu şekilde USLA’yı merak eden, bu merakıyla kapıdan USLA dünyasını keşfe giren herkesin burada deneyimleyebileceği birçok seçenek var. Gusto by USLA restoran, USLA Kütüphanesi, Chocolate by USLA, Skola Coffee, USLA Patisserie; eğitim ve atölyelerin dışında USLA’ya gittiğinizde dilediğiniz gibi güzel zaman geçireceğiz hem evinize hem sevdiklerinize güzel lezzetler, yemeğe dair seçenekler bulabileceğiniz deneyim alanları… Tek bir adres ve içinde bol keşif, bol lezzet, bol keyif diye tanımlayabileceğiniz USLA hem zaman geçirmeye doyamayacağınız bir zenginlik hem de Instagramlık dedirten bir çeşitlilik içeriyor.
Kanyon’daki kampüsünde uzmanlığını sadece öğrencilerine ve atölye katılımcılarına aktarmakla sınırlı kalmayan USLA, öğle ve akşam saatlerinde yemek servisi veren restoranı Gusto by USLA ile ağırladığı misafirlerine kaliteli bir lezzet ve hizmet deneyimi yaşatıyor. Servis konusunda verdiği eğitimlerinde sektörün ihtiyaç duyduklarını en doğru şekilde aktaran ve nitelikli profesyoneller yetiştiren USLA, elbette bu bilgi birikimini ve tecrübesini kendi restoranı Gusto by USLA’daki servisinde de ortaya koyuyor. Gayet modern, çağdaş ve konforlu çehresiyle dikkat çeken Gusto by USLA restoranına adım attığınız andan itibaren servis ekibinin ağırlamasını oldukça ilgili ve bir o kadar da profesyonel şekilde yaşıyorsunuz. Doğal bitkilerle çevrelenmiş, ısıtıcılarla soğuk havalarda bile dış mekanda oturma konforu sağlayan teras tarafının yanı sıra açık mutfakla bar arasındaki kapalı tarafı da bulunan Gusto by USLA’nın restoran şefi Ercüment Temiz önderliğinde tasarlanan, her damak tadına hitap ettiği gibi günün her anına uygun çeşitliliğe de sahip olan menüsü büyük beğeni topluyor. Mevsiminde lezzetlere değer veren Gusto by USLA elbette sezona uygun bir şekilde menüsünü yenilemeye de özen gösteriyor. Kış mevsimine uygun yepyeni lezzetlerle menüsünü zenginleştiren Gusto by USLA adeta ikonikleşmiş imza tatlarını da servis etmeye devam ediyor.
Gusto by USLA menüsüne yeni eklenenler arasında kış soğuklarında insanın içini ısıtan çorbalar dikkat çekiyor. Menüye eklenen Pho Bo ve Pho Chay çorbaları restoranın Vietnam mutfağı konusundaki uzmanlığını ortaya koyduğu gibi zengin aromalarıyla da ilgi uyandırıyor. Vietnam usulü dana broth yani et suyu, noodle, rozbif, soya filizi, aromatik otlar, chili biberi ile hazırlanan ve yanında lime ile servis edilen Pho Bo çorbası nefis bir besin kaynağı ve oldukça doyurucu bir lezzet olarak dikkat çekiyor. Vietnam mutfağının bir diğer temsilcisi olan Pho Chay çorbası ise mevsim sebzelerinden hazırlanan ve besin değeri yüksek sebze suyu, noodle, aromatik tofu, shitake ve istridye mantarı, soya filizi, Çin marulu, aromatik otlar, chili biberinin kusursuz uyumunu sergiliyor. Yanında lime ile servis edilen Pho Chay çorbası öğle aralarında ve akşam saatlerinde sıcacık bir çorba içip kendime geleyim diyenlerin favorisi olarak öne çıkıyor. Kış mevsiminin en şifalı kök sebzelerinden pancarın da yer aldığı yeni Gusto by USLA menüsünde bir salatadan ötesi dedirten Pancar Salatası her bir aromasıyla damakta unutulmaz izler bırakıyor. Fırınlanmış pancarların, kızarmış keçi peyniri, havuç turşusu, portakal dilimleri, turp, kırmızı kuzu kulağı, roka, Antep fıstığı, karabuğday patlağı ile buluşarak yellow goddess sos yatağında tabaklandığı Pancar Salatası daha ilk görüşte bile iştahı kabartıyor. Mevsimden ziyade zamansız lezzetiyle öne çıkan Ceasar salatasını da Ilık Ceasar Salatası olarak menüsüne ekleyen Gusto by USLA bu salatadaki ızgara Yedikule marul, hardal turşulu Ceasar sos, ev yapımı hamsi turşusu, isli Halhali zeytini, karabuğday patlağı, kapari, parmesan peyniri yorumuyla da beğeni topluyor. Kale otu, kırmızı elma, kinoa, nar, tulum peyniri, kıtır nohut, ballı hardallı sos ile hazırlanan Kale Salatası da menünün yenileri arasında kendini gösteriyor. Siz de uslanmaz bir Brie peyniri aşığıysanız Gusto by USLA’nın yeni lezzetlerinden biri olan Kömürlü Fırından Brie’ye hayran olacaksınız. İster tek başınıza, isterseniz sevdiklerinizle paylaşarak tadını çıkaracağınız Kömürlü Fırından Brie, kömür fırınının füme aromalarını taşıyan brie peyniri, biberiyeli ve trüflü bal, Pikan cevizi, turna yemişi ve kıtır ekşi maya ile servis ediliyor. Uluslararası mutfak konusunda oldukça tecrübeli olan Gusto by USLA, Vietnam usulü çorbalarından sonra menüye yeni eklediği, vejetaryenlerin ve sağlıklı beslenmeye özen gösterenlerin favorisi olan Brokoli & Karnabahar Katsu ile Uzakdoğu esintilerini yaşatmaya devam ediyor. Chimichurri ve Kore sosunun yanı sıra susam ve çörek otuyla da lezzetlendirilen çift pişim kıtır brokoli ve karnabaharlar, ot salatası, soğan turşusu eşliğinde servis ediliyor. Ana yemekleri de yepyeni lezzetlerle güncellenen Gusto by USLA menüsü Dana Burger, Kereviz Alfredo, Fellah Köftesi ve Dana Yanak ile adeta bir ziyafet yaşatıyor. Hızlı ve oldukça doyurucu bir lezzet olan Dana Burger, kaburgadan çekilerek hazırlanan sulu sulu nefis köftesi, gouda peyniri, dana bacon, ızgara istiridye mantarı, isli aioli, jalapeno biberi, ızgara kırmızı soğan ve rokayla bir araya gelerek damakta iz bırakan tatlara dönüşürken bunları kapsayan Uzakdoğu tekniği Tangzhong usulü burger ekmeği de keyfi zirveye çıkarıyor. Unutmadan Dana Burger’ın bir diğer alamet-i farikası yanında ona eşlik eden patates gofreti… Sebzeden makarna olur mu diyenlere nefis bir seçenek olan Kereviz Alfredo incelikli tekniği başta olmak üzere kerevizden tagliatelle makarna, tavuk, kestane mantarı, trüflü mantar kreması, frenk soğanı birleşimiyle benzersiz bir lezzete dönüşüyor. Gusto by USLA’nın yenilenen menüsündeki en sürprizli ve heyecan uyandıran lezzetlerden biri de Fellah Köfte… Klasik reçetenin Gusto by USLA yorumlarıyla dönüştüğü, sucuk içi arancinili, kışlık domates soslu, konfit sarımsaklı klorofil yoğurtlu, chili crunch soslu, taze otlu versiyonuna hayran kalacaksınız. Damakta tat bırakanlar yani Gusto by USLA’nın tatlıları ise yerlerini tamamen yeni lezzetlere bıraktı. Hibiskus ve vermutla pişirilen ayvanın, kekikli Mascarpone peyniri ve yoğurt kreması, üstüne de ek olarak bademli Japon bezesiyle olan sunumu yani menüdeki adıyla Ayva Mess bir deneyenin yine yeniden denemek istediği türden… Sticky toffee pudding tatlısı ise Gusto by USLA’da üzüm ve Türk kahvesinin buluşmasıyla reçetelendiriliyor. Üzümlü sticky toffee pudding, sade ve Türk kahveli İngiliz kreması, frenk üzümlü crumble ve mevsim meyveleriyle hazırlanan bu tatlı Üzümlü Sticky Toffee Pudding olarak menüde yer alıyor. Çikolata tutkunlarının yeni favorisi Çikolata Crémeux, üstü fındık crumble ve krokan bezeli, krep kıtırlı çikolata yapraklarıyla süslü çikolata crémeux ve muz brulée’nin birlikteliğini damaklarda yaşatıyor.
Yemesi bir o kadar kolay yapması incelik isteyen tatlılar konusunda da USLA bu işin uzmanı olduğunu Gusto by USLA restoranında servis ettiği tatlı çeşitleriyle gösteriyor! Ayva Mess, Üzümlü Sticky Toffee Pudding, Çikolata Crémeux; modunuza, damak tadınıza uygun yeni tatlılar olarak menüde kendilerini gösteriyor.
İmza lezzetlere mevsim dokunuşları…
Menüde daha önce yer alan ve Gusto by USLA’nın ikonik lezzetleri arasında bulunan Burrata mevsim nedeniyle artık şeftali yerine ızgara butternut squash yani turuncu kabak ile güncellenirken, füme dana ve kızarmış cevizin yerine eklenen çıtır pastırma, nar, kabak çekirdeği dokunuşlarıyla da zenginleşiyor. Burrata gibi Gusto by USLA’nın ikonik lezzetlerinden olan Pizzetta’lar da sezona uygun malzemelerle güncellenerek yeni versiyonlarıyla menüde boy gösteriyor. Pizzetta No:1 Danish Blue küflü peynir, armut, karamelize soğan, roka, kızarmış ceviz, trüflü bal ve mozzarella’dan oluşan yeni versiyon lezzetiyle tam not alırken, köz patlıcan yerine Porçini mantarıyla servis edilmeye başlanan mozzarellalı, füme antrikotlu, Şili biberi çıtırlı ve rokalı Pizzetta No:2 de menünün favorilerinden olmaya devam ediyor. Zhoug sosu, mürekkep soslu kabak spagetti ve aromatik panko ile yenilenen Kalamar Makarnası hem öğle hem de akşam saatlerinin ideal lezzeti olarak ilgi uyandırıyor. Gusto by USLA’nın fark yaratan lezzetlerinden, ismiyle bile merak uyandıran Somon Baklava, kuşkonmaz yerine mevsime özel brokoli ve bezelye güncellemeleriyle iştahları kabartmaya devam ediyor.
İyi servis, kaliteli hizmet, özenli lezzetler için doğru adrestesiniz…
Gusto by USLA’nın yenilenen menüsündeki tüm bu lezzetleri seçerken servis ekibinin bilinçli ve doğru yönlendirmeleri de gerçekten doğru ve kaliteli bir servis nasıl olmalı konusunda örnek teşkil ediyor; misafirler de bundan pek memnun oluyor. Sebebi ise gayet açık; güler yüzlü olduğu kadar işinin uzmanı servis ekibi sorduğunuz sorular konusunda ne kadar antrenmanlı ve bilinçli olduklarını hızlı yönlendirmeleriyle ortaya koyarken, seçtiğiniz yemeklerin ve yanında içeceklerinizin birbirine olan uyumları konusunda da oldukça etkili şekilde hizmet veriyorlar. Şayet siz de güzel bir ortamda zaman geçirmek, iyi bir hizmet almak, kaliteli lezzetler keşfetmek, kah sosyalleşmek kah dışarıda yemek yemenin tadını çıkarmak, biraz da şehirden uzaklaşıp size ilham veren bir yerde olmak istiyor ve bunun için en doğru lezzet adresini arıyorsanız, 10 yılı aşkın süredir gastronomi dünyasında akademik olarak rüştünü ispat eden USLA’nın Kanyon’daki yeni kampüsünde birebir kendi işletmesi olarak servis veren Gusto by USLA restoranı tam da aradığınız doğru adres…