Türk mutfağının dört sürdürülebilirlik elçisi seçildi

Gastronomiyle sosyal yaşamın tüm dinamiklerini bir araya getiren ve Metro Türkiye’nin ana sponsorluğunda gerçekleşen Türkiye’nin ilk gastronomi festivali Restoran Haftası’nın 11’incisi kapsamında bu yıl ilk kez “35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması” yapıldı. Yine Metro Türkiye’nin ana sponsorluğunda gerçekleştirilen bu etkinlikte Türk mutfağının ilham veren yetenekli genç şefleri, sürdürülebilirliği mutfaklarının ana disiplini haline getirme amacıyla yarıştı. 16 Mayıs’ta Gastronometro’da düzenlenen yarışmada “atıksız mutfak” disiplini ile hazırladıkları tabaklarla, jüri tadımları sonucu dört şef kazandı. “Türk mutfağının sürdürülebilirlik alanındaki elçileri” seçilen isimler Bahtiyar Büyükduman, Şafak Erten, Efe Arslangiray ve Selim Özgür oldu. Finale kalan genç şeflere Metro Türkiye tarafından, Prag’da bulunan Metro platformunda eğitim hakkı verildi.

Gastronomi profesyonelleri jüri koltuğunda

Yarışmanın jüri kadrosunda Gastronometro Direktörü Maximillian J.W. Thomae, Dude Table Gastronomi Ajansı Başkanı Funda İnansal, Gazeteci- Gastronomi Yazarı Ebru Erke ve Cooks Grove Kurucusu Şef Şemsa Denizsel yer aldı.

18-35 yaş arasındaki tüm genç şeflerin katılımına açık olan yarışmada, adaylar atıksız mutfak ilkeleri çerçevesinde ana yemek kategorisinde hazırladıkları yemek tariflerini online başvuru yaparak gerçekleştirdi. İletilen tarifler arasından seçilen 10 aday; dört jüri üyesi tarafından gastronomi üzerine aldıkları eğitim, mutfak deneyimi, atıksız reçetelerdeki yaratıcılık ve teknik, Türk mutfağı ile olan ilişkileri gibi birtakım değerlendirme kriterleri doğrultusunda jüri tarafından belirlendi. Bu adaylar 16 Mayıs’ta hazırladıkları tarifleri jüri tadımına sunmak üzere Gastronometro’ya davet edildi.

10 aday arasından finale kalan; Bahtiyar Büyükduman, Şafak Erten, Efe Arslangiray ve Selim Özgür Türk Mutfağının sürdürülebilirlik alanındaki elçileri olarak Metro Türkiye’nin Çek Cumhuriyeti’nin başkenti Prag’da bulunan platformunda eğitim alacaklar. Şefler, Prag’da Michelin yıldızlı restoran ziyaretleri ve şef buluşmaları ile uluslararası tecrübe de kazanacaklar.

“35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması farklılık yarattı”

35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması’nın diğer yarışmalardan farklı olduğunu belirten Gastronometro Direktörü Maximillian J.W Thomae yaptığı açıklamada, “Gastronomi alanında düzenlenen her yarışma lezzet, sunum gibi neredeyse aynı kriterler üzerine düzenleniyor. Ama 35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması ‘sürdürülebilirlik ve atıksız mutfak’ özelinde yapıldı ve farklılık yarattı. Yarışmada en önemsediğim konulardan biri de diğer yarışmalardan ayrışarak yarışmanın genç şeflerin gelişimine katkı sağlaması oldu” ifadelerini kullandı.

Restoran Haftası bütün hızıyla sürüyor

Gastronomiyle sosyal yaşamın tüm dinamiklerini bir araya getiren ve şehir yaşam kültürüne katkı sağlayan Restoran Haftası, Türkiye’nin ilk gastronomi festivali olma özelliği taşıyor. Bu yıl “sürdürülebilirlik” teması ile yapılan 11’inci Restoran Haftası 31 Mayıs’a kadar devam ediyor. İstanbul başta olmak üzere İzmir, Bodrum, Denizli ve Gaziantep’te devam eden Restoran Haftası süresince Türkiye’nin önde gelen katılımcı restoranları, etkinliğe özel olarak oluşturdukları sürdürülebilirlik temalı menülerini daha uygun fiyatlarla lezzet severlerle buluşturuyor.

Akasya AVM’nin Alışveriş Merkezi sponsoru Hellmann’s’ın ise Sokak Lezzetleri Sponsoru olduğu Restoran Haftası, tüm gastronomi tutkunlarını bu yıl da yeni lezzet deneyimleri yaşamaya davet ediyor.

Restoran Haftası restoranları, menüleri ve etkinlikleri ile ilgili daha fazla bilgi almak için www.restoranhaftasi.com web sitesini ziyaret edebilir, Instagram hesabı @restoranhaftasi’nı takip edebilirsiniz.